Ingrédients
- 500 g de courgettes, carottes, pommes de terre, poivron à votre convenance
- 2 échalotes
- un peu de persil
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de farine de lentilles
- huile de friture
Réalisation
Râpez tous les légumes au robot, grille fine comme pour faire des carottes râpées.
Salez et laissez reposer 1/2 heure dans une passoire. Vous presserez ensuite avec vos mains pour éliminer le jus des légumes.
Dans un saladier, battez 2 oeufs, ajouter les légumes râpés, du persil ciselé, les échalotes hachées, 2 cuillères de farine de lentilles, sel et poivre et mélangez bien
Faites chauffer de l'huile dans votre poêle et faites y revenir les légumes en formant des petits tas avec votre cuillère, pendant 5 min de chaque côté.