Fondant au chocolat meringue groseille sans gluten

Avec une crème anglaise... des poires... et un peu de gelée de groseille !!!
Une tuerie !! ...

Ingrédients

•     200 g de chocolat corsé
•     100 g de beurre
•     5 oeufs entiers + 2 blancs
•     150 g de sucre
•     3 cuillère à soupe de maïzena
•     4 cuillères à soupe de gelée de groseille

 Préparation

Préchauffer le four à 220°C
Faire fondre le Chocolat avec le beurre au micro-ondes dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange beurre chocolat.
Bien mélanger, puis ajouter le sucre et la maïzena.
Battre les 5 blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter délicatement à la préparation précédente.
Beurrer un moule à manquer et verser votre préparation.  Mettre au four.

Pour la Meringue, prenez les deux oeufs restants. Monter les blancs en neige (vous utiliserez les jaunes pour faire une crème anglaise par exemple).
Quand les blancs sont pris, ajouter la gelée de groseille petit à petit en continuant de battre.

Remplissez une poche à douille de meringue, ou si vous n'en avez pas, remplissez un sac congélation. Vous couperez une extrémité du sac pour faire sortir la meringue.

Après 15 mn de cuisson du gâteau, le sortir du four et répartir la meringue dessus.
Remettre au four, à 150 °C. Laissez cuire encore 20 mn.

Laisser ensuite refroidir dans le moule.
A servir tiède ou froid, selon son envie. Avec une crème anglaise, décorée de quelques gouttes de gelée de groseille. Si votre gelée est trop épaisse, réchauffez la quelques instants dans une casserole avec un peu d'eau pour la rendre plus liquide.

Dessert - gâteaux 

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Brownies marbrés cheesecake sans gluten

Ce brownie très moelleux,  n'est pas du tout sec, grâce au fromage utilisé.

Une recette que j'ai retrouvé sur plusieurs blogs, et que j'ai essayé avec de la farine sans gluten

A goûter absolument....



Ingrédients pour environ 16 brownies :        

Pour la pâte de brownies :

•         85 g de chocolat noir à 70%            
•         90 g de farine sans gluten (marque Allergo)  ou farine de blé si vous n'êtes pas allergique
•         113 g de beurre non salé, coupé en dés               
•         150 g de sucre de canne blond               
•         2 gros oeufs               
•         Pincée de sel               
•         noisettes, noix, amandes

Pour la pâte de cheesecake : 

•         230 g de fromage frais (type Philadelphia), ramolli (à défaut, utilisez un mélange de crème fraîche épaisse et de fromage frais, type Carré frais par exemple) J'ai utilisé du St Moret              
•         1 gros jaune d’oeuf               
•         65 g de sucre de canne blond               
•         1/4 c à café d’extrait de vanille pur

Étapes :
Pour préparer la pâte de cheesecake, mélangez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème de texture lisse. Réservez

Recouvrez un moule mesurant 20 x 20 cm de papier sulfurisé. 

Pour préparer la pâte de brownies, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Laissez légèrement refroidir.             

Battez les oeufs avec le sucre et le sel jusqu’à blanchiment.               

Ajoutez 2 càs de chocolat fondu et mélangez avant d’incorporer délicatement le reste. Faites attention à garder la préparation aussi aérée que possible.               

Saupoudrez de farine et incorporez-la délicatement.               

Ajoutez noix, noisettes et amandes concassées               

Versez cette préparation dans le moule.               

Ajoutez la pâte de cheesecake dessus et faites un dessin avec une fourchette ou un couteau.               

Cuire au four pendant 30 min. A ce stade, les brownies seront encore un peu coulants au milieu. Si vous les préférez plus cuits, augmentez le temps de cuisson de 5 min, ou plus.       

Laissez refroidir dans le plat avant de découper. Conservez-les emballés au frigo, et sortez-les à l’avance pour les déguster à température ambiante.

Gâteau fondant au chocolat et à la courgette

Une recette de deydeycuisine

Ingrédients

pour un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre

•     200 g de chocolat noir sans gluten
•     300 g de courgette entière, 180 g en final une fois pressé
•     60 à 80 g de sucre roux
•     4 oeufs
•     1 pincée de sel
•     80 gr de farine (pour moi farine de riz)

Préparation

Éplucher et râper très finement la chair de courgette, puis presser la chair dans vos mains pour enlever le maximum d'eau pour obtenir 180 g de courgette râpé au final.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter le sucre avec les  jaunes  jusqu'à blanchiment.

Ajouter le chocolat fondu, la courgette râpée et la farine tamisée.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en 3 fois à la préparation précédente. La préparation doit être mousseuse et homogène

Mettre la préparation dans le moule recouvert de papier de cuisson ou en silicone .

Enfourner pour  30 min environ à 180°.

Biscuits aux canneberges et chocolat sans gluten

J'ai vu ces biscuits sur le blog de Miss Diane

et comme j'avais tous les ingrédients, j'ai testé la recette

mais en version allégée... avec moins de beurre et moins de sucre

J'aime bien le mélange canneberges - chocolat,  c'est très bon...

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

•     50 g de beurre
•     75 g de sucre cassonade
•     1 oeuf
•     100 g de compote de pomme
•     250 g de farine sans gluten (farine de riz + maïzena)
•     1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure sans gluten
•     170 g de canneberges
•     50 g de noix hachées grossièrement
•     100 g de chocolat noir concassé, coupé au couteau

Réalisation

Faire fondre dans un bol le beurre au micro-ondes. Y ajouter l'oeuf et le sucre et bien fouetter. Ajouter ensuite la compote, la farine et la levure. Bien amalgamer, puis ajouter ensuite les canneberges, les noix hachées, le chocolat en petits morceaux.
Déposer à l'aide de 2 cuillères des petits tas de la valeur d'une noix sur votre plaque tapissée d'un papier sulfurisé. On peut aussi faire une boule de pâte avec les mains, puis aplatir sur la plaque avec une cuillère.
Faire cuire 12 mn au four à 190 °C.

Cookies aux noix, muesli et chocolat sans gluten

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre complet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de muesli sans gluten
• 75 g de farine de riz
• 1 cuillère à café de levure sans gluten
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande
• 40 g de noix moulu grossièrement
• 50 g de chocolat sans gluten concassé au couteau

Réalisation
Fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez les autres ingrédients en mélangeant à chaque fois.
La pâte est assez compacte. Prendre une bonne cuillère à soupe de pâte, former une boule avec vos mains que vous déposez sur une plaque de cuisson graissé ou un papier sulfurisé. Appuyez dessus avec la paume de votre  main pour aplatir le biscuit.
Cuisson : environ 12 mn dans un four chaud à 180 °C.

Brownie à l'halva pistache, sans gluten

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 150 g d'halva pistache (Info ici)
• 50 g de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 3 cuillère à soupe de poudre de cacao Neslé (100 % cacao non sucré)
• 1 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate
• 100 g de mélange de fruits secs (amandes, noix...)
• 2 cuillères à soupe de grains croustillants au quinoa ou amandes effilées

Préparation

Faire ramollir un peu le beurre au micro-onde. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs. Bien fouetter. Ajouter ensuite la farine de riz, la maïzena, le cacao, la levure. Bien incorporer puis ajouter les fruits secs.
Verser dans un moule carré ou rectangulaire. Parsemer de grains croustillants au quinoa ou d'amandes effilées sur le dessus.
Enfourner pour 35 mn à 180 °C .
Démouler une fois refroidit et couper en carrés.