Cake sarrasin aux fruits caramélisés et muesli sans gluten

Un cake fruits et muesli, pour les tartines du petit-déjeuner...

Ingrédients

• 75 g maïzena
• 75 g de farine de sarrasin
• 75 g de poudre d'amande
• 50 g de muesli sans gluten (j'ai utilisé du muesli croustillant à la chataigne de Terres et Céréales BIO, avec chataigne soufflée, flocons de millet, sarrasin soufflé, noix de coco, pétale de maïs, noix de cajou)
• 2 oeufs
• 15 cl de crème allégée liquide OU crème de soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 pincées de sel
• 1 paquet de levure sans gluten

• 2 poires
• 2 pêches blanches
• 1 cuillère d'huile + un peu de sucre pour les fruits

PréparationPeler les poires et les pêches, couper les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile pendant 5 mn, puis ajouter une bonne cuillère de sucre et faire caraméliser encore environ 5 mn. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter les fruits refroidis. Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 35 mn à 200 °C.

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Roulés de saumon fumé aux asperges à la crème

Une recette rapide et pratique...

Ingrédients
Pour 2

• 2 grandes tranches de saumon fumé
• 1 petit bocal d'asperges mini blanches
• 10 cl de crème de soja
•  poivre ou piment d'espelette

Réalisation

Roulez environ 6 asperges dans chaque tranche de saumon fumé.
Déposez les rouleaux dans un petit plat allant au four.
Verser par dessus la crème de soja. Poivrer.
Enfourner pour 15 minutes à four chaud (à 180°C)

 Recette sans lactose - Entrées - Facile

Tartelettes aux pommes sans gluten sans pâte à tarte

Ingrédients
pour 2 tartelettes

• Un paquet de biscuits sans gluten genre gaufrettes ou petits beurres
  
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de sucre
• 6 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à soupe de poudre d'amande
• 1 pomme

Réalisation
 
Huilez les moules à tartelettes. Emiettez grossièrement quelques biscuits au fond du moule.

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maïzena, puis la poudre d'amande et le lait.
Pelez et épépinez la pomme. Coupez en tranches. Les répartir sur les biscuits
Versez la crème d'amande dessus.
Enfournez pour 20 à 25 mn.

Noix de St Jacques et poisson à la crème de soja

Recette sans gluten

et sans lactose (si sans parmesan)

Ingrédients
pour 4 personnes

• 10 noix de st Jacques fraiches ou décongelées
• 2 filets d'églefin
• huile d'olive
• 25 cl de crème de soja
• sel 
• poivre

Réalisation

Coupez le poisson et petits parts. Versez quelques cuillères d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer le poisson d'un côté. Salez et poivrez. Retournez le poisson et ajoutez les noix de St Jacques. Après 2 mn de cuisson, les retourner. Faites cuire 1 mn de l'autre côté. Versez la crème de soja. Faites un peu bouillir quelques instants puis servir.

Accompagner par exemple d'un gratin de potimarron. Faites des quenelles avec 2 cuillères à soupe : passez le potimarron de l'une à l'autre jusqu'à former une jolie quenelle.

Les tuiles de parmesan plantées dans les quenelles de potimarron, les préparer à l'avance :
Râper du parmesan. Faites chauffer une poêle et déposer une cuillère à soupe de parmesan dans la poêle, à sec. Faites cuire quelques minutes. Retourner la tuile pour faire dorer un peu dE l'autre côté. Laisser refroidir sur une assiette.