Petits cakes moelleux et légers aux fraises

Délicieux !!!
Et à avaler sans remord car ils sont très légers... 

 

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Ingrédients

Pour 12 petits cakes :

• 50 g de farine de riz +  50 g de fécule de pommes de terre + 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
• 50 g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• 1 yaourt
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 200 g de petites fraises

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. (th6).
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Incorporer ensuite le yaourt et l'huile. Puis la farine, la poudre d'amande et la levure.
Rincer les fraises et les équeuter.
Garnir aux 2/3 vos petits moules à cake en silicone ou caissettes en papier.
Ajouter 1 ou 2 fraises par cake et enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Muffins verts au nutella

Voici des petits gâteaux bien moelleux, au coeur de nutella, à la pâte verte étonnante...

Comme base, j'ai utilisé la recette des petits gâteaux à la ricotta de chez Miechambo.
J'y ai ajouté du nutella et le vert est obtenu avec du caraçao bleu.

Ingrédients pour 12 petits gâteaux

•     250 g de ricotta
•     3 oeufs
•     200 g de sucre (je n'ai mis que 150 g, et cela me parait suffisant avec le nutella)
•     150 g de farine (Pour moi : 50 g de maïzena + 50 g de fécule de pommes de terre + 50 g de farine de riz)
•     3 cuillères à soupe de curaçao bleu
•     150 g de nutella

Préparation

Préchauffer le four à 200°C
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le curaçao et la ricotta et bien mélanger. Incorporer ensuite la ou les farines.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent avec une spatule en remontant du fond vers le haut pour ne pas casser les blancs et obtenir une texture mousseuse.
Verser dans des moules à muffins en silicone, 2 cuillères à soupe de pâte par moule. Ajouter une bonne cuillère à soupe de nutella, avec la pointe d'un couteau mélanger un peu le nutella dans la pâte.
Faire cuire 25 mn. Démouler une fois refroidi.