Cake sarrasin aux fruits caramélisés et muesli sans gluten

Un cake fruits et muesli, pour les tartines du petit-déjeuner...

Ingrédients

• 75 g maïzena
• 75 g de farine de sarrasin
• 75 g de poudre d'amande
• 50 g de muesli sans gluten (j'ai utilisé du muesli croustillant à la chataigne de Terres et Céréales BIO, avec chataigne soufflée, flocons de millet, sarrasin soufflé, noix de coco, pétale de maïs, noix de cajou)
• 2 oeufs
• 15 cl de crème allégée liquide OU crème de soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 pincées de sel
• 1 paquet de levure sans gluten

• 2 poires
• 2 pêches blanches
• 1 cuillère d'huile + un peu de sucre pour les fruits

PréparationPeler les poires et les pêches, couper les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile pendant 5 mn, puis ajouter une bonne cuillère de sucre et faire caraméliser encore environ 5 mn. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter les fruits refroidis. Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 35 mn à 200 °C.

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Petits cakes moelleux et légers aux fraises

Délicieux !!!
Et à avaler sans remord car ils sont très légers... 

 

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Ingrédients

Pour 12 petits cakes :

• 50 g de farine de riz +  50 g de fécule de pommes de terre + 1 cuillère à soupe de farine de tapioca
• 50 g de poudre d'amande
• 2 oeufs
• 1 yaourt
• 150 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 200 g de petites fraises

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C. (th6).
Dans une jatte, battre les oeufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Incorporer ensuite le yaourt et l'huile. Puis la farine, la poudre d'amande et la levure.
Rincer les fraises et les équeuter.
Garnir aux 2/3 vos petits moules à cake en silicone ou caissettes en papier.
Ajouter 1 ou 2 fraises par cake et enfourner pour 20 mn. Laisser refroidir avant de démouler.