Cake aux amandes, pommes et pruneaux sans gluten

Un bon gâteau moelleux...

Ingrédients :

    3 oeufs
    120 g de sucre cassonade
    120 g de farine de riz
    50 g de poudre d'amande
    1 sachet de levure
    2 cuillère à soupe d'huile
    3 cuillère à soupe de crème fraiche ou crème de soja
    une dizaine de pruneaux
    2 pommes


Préparation :

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, l'huile, la crème. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dénoyauter les pruneaux et couper les aussi en petits morceaux, mélanger les fruits à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake huilé.

Faire cuire au four environ 30 à 35 mn à 200 °C

 

D'autres recettes de cakes sans gluten

 

Gâteau renversé pommes figues

Un gâteau tout simple pour utiliser des figues fraiches...

Ingrédients

•     4 figues fraiches
•     2 pommes
•     50 g de beurre
•     3 oeufs
•     125 g de sucre + 2 cuillères
•     100 g de farine (50 g de farine de riz + 50 g de fécule de pommes de terre)
•     50 g de poudre d'amandes
•     1 paquet de levure
•     quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

Préparation

Peler et épépiner les pommes et les couper en tranches. Peler les figues et les couper en quatre.
Mettre les fruits dans une casserole avec 2 cuillères de sucre et un peu d'eau et faire compoter. Quand les fruits sont cuits, écraser à la fourchette pour obtenir une compote épaisse.

Dans un saladier faire fondre le beurre au micro-onde. Puis ajoutez y le sucre. Fouetter. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau. Ajouter la farine, la levure et la poudre d'amande ainsi que l'extrait d'amandes amères.

Dans un moule à manquer beurré, disposer la compote au fond du moule. Puis verser la pâte à gâteau par dessus. Faire cuire au four environ 30 mn à 200 °C. Démouler en renversant sur une assiette.

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Gâteau ricotta coco pommes pralines

Un gâteau moelleux au léger parfum de coco..
et bien sûr sans gluten...
 

Ingrédients

• 4 oeufs
• 120 g de sucre cassonade
• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de noix de coco (j'ai utilisé Ti-Coco saveur intense de Vahiné)
• 250 g de ricotta
• 50 g de maïzena
• 1 paquet de levure sans gluten
• 5 à 6 pommes ou plus si vous avez des petites...
• quelques pralines concassées

Préparation
Préchauffer le four à 200 °C
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco. Homogénéiser. Ajouter ensuite la ricotta, la maïzena et la levure et bien mélanger.
Pelez les pommes. Coupez les en tranches et ajouter les dans la pâte.

Répartir dans un moule à manquer. Parsemer de pralines concassées.
Faire cuire au four environ 45 mn à 200 °C. Il est assez dure à cuire.
Mettre un papier aluminium 10 mn avant la fin de la cuisson pour éviter que le gâteau brûle.

 Recette sans gluten

Gâteau halva amande aux pommes

Halva amande : Cet Halva à base de tahani (pâte de sésame) se présente comme une sorte de nougat sec très friable, il peut se manger nature, il peut être servi avec une crème anglaise ou mélangé avec un fromage blanc...
Ingrédients: Tahini (crème de sésame) 50%, sirop de glucose + sucre 45%, huile végétale max. 3%, fruits secs 0-5%, essence de vanilline.

J'ai testé cet halva dans un dessert, complètement inventé selon mon inspiration... Découvrez ce bon goût oriental ... 


Ingrédients

• 8 pommes
• 100g d'HALVA amande + un peu dans les pommes
• 75 g de farine de riz
• 75 g de beurre
• 4 oeufs
• 50 g de sucre
• 1/2 pot de gelée de groseilles
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 1 sachet de levure)
• Amandes effilées

Réalisation

Faire fondre le beurre dans votre saladier, au micro-ondes. Puis fouetter avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau. Ajouter la farine et le bicarbonate. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Peler les pommes. Creuser les en enlevant les pépins. Les disposer dans la pâte. Mettre à l'intérieur de chaque pomme 1 cuillère d'HALVA et 1 cuillère de gelée de groseille. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four 40 mn à 200 °C.

Le laisser bien refroidir quelques heures au frais, il était encore meilleur le lendemain avec plus de parfums...

Surprises aux pommes, sans gluten

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pommes
• 100 g de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de jus d'orange
• 100 g de raisins secs
• 50 g de cerneaux de noix hachés
• 50 g de poudre d'amandes
• un peu de beurre

Préparation

Peler les pommes et les couper en rondelles épaisses de 1 à 1.5 cm. Retirer le coeur et les pépins.
Dans un saladier, mélanger le miel, le jus d'orange, les raisins, les noix hachées au couteau (ou grossièrement avec un petit hachoir) et la poudre d'amande. Rajouter un peu de jus d'orange si le mélange est trop sec.

Tartiner les tranches de pommes avec cette préparation et reconstituer les pommes.

Déposez les individuellement dans du papier aluminium. Mettre une grosse noisette de beurre sur chacune d'elles.
Fermer les papillottes.
Faire cuire à feu moyen (180°C) pendant 20 à 25 mn. Servir tiède ou froid.

Gâteau aux pommes et confiture d'oranges amères sans gluten

Une recette de gâteau sans gluten toute simple avec seulement de la fécule de pommes de terre pour un gâteau très moelleux...

Ingrédients

•     3 oeufs
•     100 g de fécule de pommes de terre
•     125 g de sucre en poudre ou mieux de cassonade
•     3 cuillères de crème fraiche
•     1 cuillère à café de bicarbonate
•     5 pommes
•     1/2 pot de confiture d'oranges amères

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter la crème fraiche. Mélanger la bicarbonate à la fécule.
Monter les blancs en neige ferme.  Verser la fécule sur les jaunes et commencer à mélanger. Ajouter petit à petit les blancs en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retombe les blancs.
Peler et épépiner les pommes et couper les en tranches fines. Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manquer en silicone. Déposer dessus quelques cuillères à soupe de  confiture d'oranges amères. Faire cuire environ 25 mn au four.