Rillette de sardines au whisky et mascarpone

Une rillette vite faite, et délicieuse sur du pain grillé...

La recette originale vient du livre de Anne Sophie Pic, intitulé "Rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur" que vous pouvez trouver sur le blog Péché de Gourmandise.

J'ai diminué le beurre et remplacé la crème par du mascarpone.

Ingrédients

• 1 boite de sardines à l'huile
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 bonnes cuillères de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de whisky
• sel, poivre
• jus de citron

Préparation

Égoutter les sardines, écrasez les à la fourchette avec le beurre. Ajouter le mascarpone et le whisky. Saler un peu, les sardines sont déjà salées, et poivrer à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron.


Un p'tit truc pour avoir toujours du citron sous la main : couper le en tranches et congeler séparèrent sur une planche. Puis mettre dans un sac. Et hop, une p'tite tranche de citron quand on en a besoin, c'est pratique...

Entrée - sans gluten

 

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Quenelles de sardines

Une recette de quenelles sans gluten et sans lait

Ingrédients
pour une vingtaine de quenelles

• 6 pommes de terre
• 1 boite de sardine à l'huile
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 oeufs
• sel et poivre
• 1 gousse d'ail
• persil

Préparation
Peler les pommes de terre et les cuire 20-25 mns dans de l'eau bouillante salée. Egoutter.
Ecraser à la fourchette avec les oeufs battus et 1 cuillère d'huile. Ajouter ensuite les sardines émiettées, l'ail et le persil haché. Saler et poivrer.
Prendre 1 cuillère à soupe de ce mélange, le faire passer dans une autre cuillère à soupe, puis reprendre dans la 1er cuillère à soupe, cela plusieurs fois pour former une quenelle.
Déposer dans une sauteuse où vous avez mis à chauffer 2 cuillères d'huile. Former de même une dizaine de quenelles. Faire dorer environ 5  minutes. Retourner et laisser cuire encore quelques minutes.
Servir chaud avec une salade verte.

- Recettes de poisson  -