Quiche sans pâte aux orties

Manger des orties, quelle drôle d'idée me direz vous ?  Mais elles peuvent très bien remplacer les épinards dans une quiche.  Et elles sont aussi pleines de vitamines et minéraux. Il faut cueillir des orties jeunes (sans fleurs) au printemps, dans un terrain sain, loin d'une route.

Pour la cueillette sans se piquer les doigts, saisir délicatement la feuille entre le pouce et l'index, avec l'autre main couper la feuille avec un ciseau et la poser dans un saladier ou un panier.


Ingrédients

pour 4 personnes :

•     3 oeufs
•     1/4 de litre de lait
•     10 cl de crème fraiche
•     2 grosses cuillères à soupe de maïzena
•     200 g de feuilles d'orties (environ 2 poignées de feuilles)
•     1 gousse d'ail
•     1 échalote
•     2 godiveaux ou merguez
•     sel et poivre

Réalisation

Laver les orties et les brassant avec une écumoire. Puis les ébouillanter et les égoutter ensuite dans une passoire. Laisser refroidir et bien presser pour évacuer l'eau.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et la crème fraiche, puis ajouter la maïzena.  Saler et poivrer, ajouter ensuite les orties, l'ail et l'échalote haché.

Verser votre préparation dans un moule huilé, poser dessus des petits morceaux de godiveaux ou merguez. Enfourner à four chaud 180°C pendant 30 minutes environ.

Quiche sans pâte aux orties et fanes de radis

Ingrédients

• feuilles d'orties et de fanes de radis (la valeur de 2 plein saladier)
• 2 gousses d'ail
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 100 g de farine (50 g de farine de riz, 50 g de maïzena)
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation

Cueillir les orties avec des gants et les laver à grande eau, avec les fanes de radis. Mélanger avec une grande cuillère pour ne pas vous piquer. Essorer dans une essoreuse à salade en plusieurs fois.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une grande sauteuse, versez quelques cuillères d'huile d'olive et faire revenir les feuilles à feu doux, en deux fois si vous avez un grand volume. Les feuilles vont beaucoup réduire.

Dans un robot, hacher les feuilles. Ajouter l'ail haché, les oeufs, la farine et le lait. Saler et poivrer. Mixer de nouveau.

Verser dans un moule à quiche huilé. Enfourner pour 25 mn.

Je propose cette recette au Défi arc-en-ciel sur :
 http://recettes.de/defi-arc-en-ciel , avec la couleur verte
 Recette sans gluten

 

Quiche aux poireaux et chèvre sans gluten

Une quiche délicieuse, j'ai bien aimé l'association poireau, chèvre et pommes de terre.

J'ai utilisé comme pâte à quiche sans gluten la pâte sablée que j'ai trouvé 
sur le site LA FAIM DES DELICES
sur la recette Tarte tatin sans gluten, j'ai juste enlevé le sucre.
Cette pâte est très bonne, il faudra que je l'essaye en tarte...

Ingrédients pour la pâte sablée

•     150g de farine de riz complète
•     50g de farine de tapioca
•     60g fécule de pomme de terre
•     1cc de gomme de guar
•     1cc de levure sans gluten
•     1 pincée de sel
•     1 œuf
•     60g beurre mou (ou lieu de la margarine sur la recette initiale)
•     40g de poudre d’amande
•     80 à 90g d’eau

Pour la garniture

•     2 poireaux
•     2 pommes de terre cuite en robe des champs
•     150 g de lardons fumés
•     1/2 buche de chèvre
•     20 cl de crème fraiche
•     4 oeufs
•     sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel et la gomme-guar. Ajouter l'oeuf et le beurre mou et mélanger avec le bout des doigts. Puis ajouter l'eau.

J'ai préféré mettre 90 g d'eau pour obtenir une pâte molle. Dans votre plat à quiche huilée, déposer la pâte au milieu. Etaler le plus possible avec votre main. Puis prendre un morceau de film plastique, le déposer sur la pâte et continuer à étaler avec votre main sur les bords.
ou
Vous pouvez aussi mettre moins d'eau dans votre pâte, faire une boule, mettre la pâte dans un film étirable et la mettre au frigo au moins 2 h. Puis l'étaler entre 2 feuilles de cuisson et la déposer ensuite dans votre plat à quiche.

Pour la garniture :

Laver les poireaux et couper en petits morceaux. Cuire 5 mn à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les lardons. Faire cuire doucement 5 mn. Retirer du feu.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème. Saler peu et poivrer.
Disposer sur votre pâte à quiche, les lardons et poireaux, les morceaux de pommes de terre en tranches et la bûche de chèvre coupée en tranches également. Verser le mélange oeufs-crème.

Cuire au four à 200 °C environ 30 mn.