Tarte tatin saumonée aux aubergines et courgettes

Une tarte sucrée salée avec des llégumes caramélisés au miel ...
Un pure délice... C'était très bon !

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 petite aubergine
• 2 courgettes moyennes
• 150 g de saumon fumé (utilisez un sachet de chutes, c'est beaucoup moins chère)
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive

Pour la pâte sans gluten

• 150 g de farine sans gluten : 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin, 4 cuillères à soupe de farine de riz, 3 cuillères à soupe de farine de maïs et 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
• 1 oeuf
• 75 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparer la pâte à tarte sans gluten en mélangeant tout les ingrédients. La mettre un moment au frigo dans du film plastique.
Peler et couper l'aubergine et les courgettes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Dans une poêle, faire revenir 10 mn dans de l'huile d'olive en salant légèrement. Ajouter le miel et faire caraméliser quelques minutes. Puis ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et éteindre le feu.
Disposer harmonieusement les tranches de légumes au fond de votre moule à tarte légèrement huilé. S'il reste du jus dans votre poêle, verser dessus. Disposer par dessus les tranches de saumon fumé. Recouvrir de pâte.
La pâte sans gluten s'étale beaucoup plus facilement entre 2 feuilles de film plastique, et elle ne collera pas au rouleau. Vous divisez la pâte en 4, et vous étalez qu'une part entre le film plastique à chaque fois que vous disposez ensuite sur votre saumon pour bien le recouvrir.
Faire cuire au four 30 mn à 200 °C. Démoulez sur une assiette et servir aussitôt.

Bon appétit !

Entrée - sans gluten -  quiche -

Verrines d'été aux petits légumes

Une entrée bien rafraichissante...

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
• ciboulette
• 1/2 citron
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive. (Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer. L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.
Mettre au frais quelques heures.

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif

amuse-bouche - apéritif - sans gluten - sans glutenVG -

Salade d'aubergines au chorizo

Ingrédients pour 2  personnes

• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail haché
• chorizo doux (vérifier qu'il soit sans gluten)
• 1 gousse d'ail
• carotte râpée avec vinaigrette

Préparation

Peler et couper l'aubergine en dés. La faire revenir dans une poêle sur feu vif avec environ 2  à 3 cuillères  à soupe d'huile d'olive et 1/2 verre d'eau. Saler.
Quand l'aubergine est presque cuite (environ 8 mn après) ajouter l'ail haché et le chorizo en petits morceaux. Laisser encore quelques instants à feu doux, verser la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir.

Rajouter une cuillère d'huile d'olive avant de servir et disposer sur un lit de carottes râpées.

 Entrée - sans gluten - salade