Cake aux amandes, pommes et pruneaux sans gluten

Un bon gâteau moelleux...

Ingrédients :

    3 oeufs
    120 g de sucre cassonade
    120 g de farine de riz
    50 g de poudre d'amande
    1 sachet de levure
    2 cuillère à soupe d'huile
    3 cuillère à soupe de crème fraiche ou crème de soja
    une dizaine de pruneaux
    2 pommes


Préparation :

Mélanger le sucre et les oeufs, ajouter la farine, la levure, la poudre d'amande, l'huile, la crème. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Peler et couper les pommes en petits morceaux. Dénoyauter les pruneaux et couper les aussi en petits morceaux, mélanger les fruits à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake huilé.

Faire cuire au four environ 30 à 35 mn à 200 °C

 

D'autres recettes de cakes sans gluten

 

Gâteau extra moelleux extra léger

J'ai bien aimé ce gâteau très léger car peu de matières grasses et peu de sucre.

Je crois que je vais en reprendre un morceau...

Est ce bien raisonnable ?

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 yaourt au soja nature
• 3/4 du pot (de yaourt) de sucre en poudre
• 1 pot de compote sans sucre
• 1 pot de farine de riz (ou farine de blé)
• 1 pot de maïzena
• 1 pot de poudre d'amande
• 1/2 pot d'huile
• 1 paquet de levure
• quelques fruits : ceux que vous avez sous la main, pour moi 1 poire, 1 poignée de cranberry séchées et les dernières côtes de rhubarbe du jardin.

Préparation

Mélanger dans un saladier les 2 oeufs avec le yaourt, le sucre et la compote. Ensuite ajouter la farine de riz, la maïzena, la poudre d'amande et l'huile. Mélanger, puis ajouter en dernier la levure et les fruits coupés en petits morceaux.
Verser la pâte dans un moule à manquer. Cuire au four 30 mn à 200 °C

Muffins verts au nutella

Voici des petits gâteaux bien moelleux, au coeur de nutella, à la pâte verte étonnante...

Comme base, j'ai utilisé la recette des petits gâteaux à la ricotta de chez Miechambo.
J'y ai ajouté du nutella et le vert est obtenu avec du caraçao bleu.

Ingrédients pour 12 petits gâteaux

•     250 g de ricotta
•     3 oeufs
•     200 g de sucre (je n'ai mis que 150 g, et cela me parait suffisant avec le nutella)
•     150 g de farine (Pour moi : 50 g de maïzena + 50 g de fécule de pommes de terre + 50 g de farine de riz)
•     3 cuillères à soupe de curaçao bleu
•     150 g de nutella

Préparation

Préchauffer le four à 200°C
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le curaçao et la ricotta et bien mélanger. Incorporer ensuite la ou les farines.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent avec une spatule en remontant du fond vers le haut pour ne pas casser les blancs et obtenir une texture mousseuse.
Verser dans des moules à muffins en silicone, 2 cuillères à soupe de pâte par moule. Ajouter une bonne cuillère à soupe de nutella, avec la pointe d'un couteau mélanger un peu le nutella dans la pâte.
Faire cuire 25 mn. Démouler une fois refroidi.

Gâteau halva amande aux pommes

Halva amande : Cet Halva à base de tahani (pâte de sésame) se présente comme une sorte de nougat sec très friable, il peut se manger nature, il peut être servi avec une crème anglaise ou mélangé avec un fromage blanc...
Ingrédients: Tahini (crème de sésame) 50%, sirop de glucose + sucre 45%, huile végétale max. 3%, fruits secs 0-5%, essence de vanilline.

J'ai testé cet halva dans un dessert, complètement inventé selon mon inspiration... Découvrez ce bon goût oriental ... 


Ingrédients

• 8 pommes
• 100g d'HALVA amande + un peu dans les pommes
• 75 g de farine de riz
• 75 g de beurre
• 4 oeufs
• 50 g de sucre
• 1/2 pot de gelée de groseilles
• 1 cuillère à café de bicarbonate (ou 1 sachet de levure)
• Amandes effilées

Réalisation

Faire fondre le beurre dans votre saladier, au micro-ondes. Puis fouetter avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau. Ajouter la farine et le bicarbonate. Bien mélanger.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Peler les pommes. Creuser les en enlevant les pépins. Les disposer dans la pâte. Mettre à l'intérieur de chaque pomme 1 cuillère d'HALVA et 1 cuillère de gelée de groseille. Parsemer d'amandes effilées.
Cuire au four 40 mn à 200 °C.

Le laisser bien refroidir quelques heures au frais, il était encore meilleur le lendemain avec plus de parfums...

Gâteau aux poires et noix sans gluten

Ingrédients

• 50 g de farine de riz
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 1 sachet de levure chimique
• 10 noix, hachées fin ou moulues
• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 6 poires

Réalisation

Pelez et coupez en petits morceaux 6 poires, que vous faites revenir dans une poêle sur feu vif, sans rien ajouter, pour qu'elles perdent leur eau, pendant 5 mn. Puis égouttez.

Dans un saladier, faites fondre votre beurre au micro-ondes. Puis ajoutez les oeufs et le sucre et fouettez le tout. Ajoutez ensuite les farines et la levure, mélangez puis ajoutez les noix et les poires. Bien mélanger.

Faites cuire au four 30 mn à 220 °C.

Brownie à l'halva pistache, sans gluten

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 150 g d'halva pistache (Info ici)
• 50 g de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 3 cuillère à soupe de poudre de cacao Neslé (100 % cacao non sucré)
• 1 sachet de levure ou 1 cuillère à café de bicarbonate
• 100 g de mélange de fruits secs (amandes, noix...)
• 2 cuillères à soupe de grains croustillants au quinoa ou amandes effilées

Préparation

Faire ramollir un peu le beurre au micro-onde. Ajouter le sucre. Bien mélanger.
Ajouter les oeufs. Bien fouetter. Ajouter ensuite la farine de riz, la maïzena, le cacao, la levure. Bien incorporer puis ajouter les fruits secs.
Verser dans un moule carré ou rectangulaire. Parsemer de grains croustillants au quinoa ou d'amandes effilées sur le dessus.
Enfourner pour 35 mn à 180 °C .
Démouler une fois refroidit et couper en carrés.

Gâteau aux pommes et confiture d'oranges amères sans gluten

Une recette de gâteau sans gluten toute simple avec seulement de la fécule de pommes de terre pour un gâteau très moelleux...

Ingrédients

•     3 oeufs
•     100 g de fécule de pommes de terre
•     125 g de sucre en poudre ou mieux de cassonade
•     3 cuillères de crème fraiche
•     1 cuillère à café de bicarbonate
•     5 pommes
•     1/2 pot de confiture d'oranges amères

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter la crème fraiche. Mélanger la bicarbonate à la fécule.
Monter les blancs en neige ferme.  Verser la fécule sur les jaunes et commencer à mélanger. Ajouter petit à petit les blancs en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retombe les blancs.
Peler et épépiner les pommes et couper les en tranches fines. Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manquer en silicone. Déposer dessus quelques cuillères à soupe de  confiture d'oranges amères. Faire cuire environ 25 mn au four.

Gâteau au yaourt, pralines et rhubarbe sans gluten

Gâteau sans gluten

Ingrédients

    80 g de farine de riz
    2 yaourts nature
    1 sachet de levure sans gluten
    50 g de sucre
    2 œufs
    4 tiges de rhubarbe
    100g de pralines concassées

Préparation

Coupez les tiges de rhubarbe en tronçons.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, les 2 yaourts, les 2 oeufs et mélangez bien.

Ajoutez la rhubarbe et les pralines. Cuire au four 40 mn à 180°C.