Gâteau ricotta coco pommes pralines

Un gâteau moelleux au léger parfum de coco..
et bien sûr sans gluten...
 

Ingrédients

• 4 oeufs
• 120 g de sucre cassonade
• 150 g de poudre d'amandes
• 50 g de noix de coco (j'ai utilisé Ti-Coco saveur intense de Vahiné)
• 250 g de ricotta
• 50 g de maïzena
• 1 paquet de levure sans gluten
• 5 à 6 pommes ou plus si vous avez des petites...
• quelques pralines concassées

Préparation
Préchauffer le four à 200 °C
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la poudre d'amandes, la noix de coco. Homogénéiser. Ajouter ensuite la ricotta, la maïzena et la levure et bien mélanger.
Pelez les pommes. Coupez les en tranches et ajouter les dans la pâte.

Répartir dans un moule à manquer. Parsemer de pralines concassées.
Faire cuire au four environ 45 mn à 200 °C. Il est assez dure à cuire.
Mettre un papier aluminium 10 mn avant la fin de la cuisson pour éviter que le gâteau brûle.

 Recette sans gluten

Muffins verts au nutella

Voici des petits gâteaux bien moelleux, au coeur de nutella, à la pâte verte étonnante...

Comme base, j'ai utilisé la recette des petits gâteaux à la ricotta de chez Miechambo.
J'y ai ajouté du nutella et le vert est obtenu avec du caraçao bleu.

Ingrédients pour 12 petits gâteaux

•     250 g de ricotta
•     3 oeufs
•     200 g de sucre (je n'ai mis que 150 g, et cela me parait suffisant avec le nutella)
•     150 g de farine (Pour moi : 50 g de maïzena + 50 g de fécule de pommes de terre + 50 g de farine de riz)
•     3 cuillères à soupe de curaçao bleu
•     150 g de nutella

Préparation

Préchauffer le four à 200°C
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer le curaçao et la ricotta et bien mélanger. Incorporer ensuite la ou les farines.
Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement au mélange précédent avec une spatule en remontant du fond vers le haut pour ne pas casser les blancs et obtenir une texture mousseuse.
Verser dans des moules à muffins en silicone, 2 cuillères à soupe de pâte par moule. Ajouter une bonne cuillère à soupe de nutella, avec la pointe d'un couteau mélanger un peu le nutella dans la pâte.
Faire cuire 25 mn. Démouler une fois refroidi.