Tortillas aux poivrons et chorizo SANS GLUTEN

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Ingrédients

pour 4 personnes

• 6 œufs
• 2 oignons
• 8 pimientos del piquillo (en conserve) ou frais
• 12 tranches de chorizo
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel

Réalisation

Faites rissoler les tranches de chorizo dans une poêle avec l’huile, 30 secondes sur chaque face. Retirez-les, remplacez-les par les oignons pelés et émincés. Faites-les revenir 2 min puis retirez-les de la poêle.

Si vous utilisez des poivrons frais : enlever la peau à l'économe, couper en morceaux et faire revenir quelques minutes à la poêle.

Fouettez les œufs avec du sel et 1 pincée de piment d’Espelette. Incorporez les oignons tiédis, les tranches de chorizo coupées en morceaux et les pimientos rincés, séchés et coupés en lanières.

Versez l’omelette dans la poêle très chaude. Faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris. En vous aidant d’un couvercle, retournez la tortilla et laissez dorer l’autre face.
Vous pouvez aussi laisser cuire à feu très doux avec un couvercle, le dessus se figera et vous n'aurez pas besoin de la retourner.

Faites glisser sur un plat et coupez en bouchées.

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Cake poivrons et chorizo à la farine de lentilles sans gluten

Un bon cake sans gluten pour l'apéritif ou pour l'entrée avec une salade verte...

Ingrédients

• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 2 tomates
• 100 g de chorizo doux
• 3 oeufs
• 100 g de farine sans gluten (ou farine de blé pour les non-allergiques)
• 50 g de farine de lentilles
• 20 cl de crème fraiche liquide
• une poignée de feuilles de basilic
• 50 g de comté
• 1 paquet de levure chimique
• sel

Préparation

Peler les poivrons à l'économe, enlever les graines puis couper en petits morceaux. Peler les tomates, enlever les graines et couper la chair en dés. Laisser égoutter la chair des tomates dans une passoire.
Couper le chorizo en tranches fines et râper le comté.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter les farines et la levure. Mélanger. Ajouter les poivrons, tomates, comté et chorizo, ainsi que le sel avant de bien mélanger.
Mettre au four environ 40 mn à 200°C.  Servir froid ou tiède en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

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