Paella rapide, au four

Préparation : 20 mn
Cuisson : Environ 45 mn

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 poulet de 1.5 kg
• 1 sachet de 500 g de mélange de fruits de mer surgelés
• 16 gambas crus
• 250 g de chorizo
• 400 g de riz long
• 1 poivron vert, 1 poivron rouge
• 300 g de petits pois
• 1 oignon
• 2 doses de safran en poudre
• sel, poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 cuil à soupe d'huile d'olive

Préparation
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paella. Y faire revenir les morceaux de poulet à feu vif. Au bout de 10 mn à 15 mn, quand le poulet est doré, ajouter le chorizo coupé en rondelles, l'oignon et les poivrons en lamelles. Laisser cuire 5 mn à feu moyen.  Faire chauffer le four à 210 °C, th 7
Incorporer ensuite le riz au contenu de la poêle, le safran. Ajouter le sachet de fruits de mer décongelé, les gambas, le bouillon de volaille émietté et une quantité d'eau égale à deux fois et demie le volume du riz, soit environ 1 litre. Saler et poivrer. Mélanger le tout. Porter à ébullition à feu vif et retirer la poêle du feu.
Couvrir la poêle d'une feuille d'aluminium ménager et faire cuire au four pendant 25 mn. Cing mn avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Remuer la paella et laisser gonfler le riz dans le four éteint pendant 10 mn. Ensuite retirer la paella du four et servir aussitôt.

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Cari de poulet rapide, à la cocotte minute

Temps de cuisson total : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

•     1 poulet de 1.5 Kg
•     6 tomates coupées, épépinées
•     2 oignons
•     5 gousses d'ail
•     1 branche de thym
•     1 cuillère à café de curcuma
•     3 clous de girofle
•     sel, poivre
•     4 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

Coupez le poulet. Emincez les oignons. Hachez fin l'ail.
Faites chauffer l'huile dans la cocotte minute, à feu vif et faites dorer le poulet en morceaux. Salez et poivrez et ajoutez les oignons et laissez blondir.
A part dans une autre casserole, faites cuire les tomates pour faire un coulis et ajoutez ensuite au poulet.
Ajoutez aussi le curcuma, les clous de girofle, l'ail, thym. Mouillez avec 1/3 litre d'eau.
Fermez votre cocotte minute et laissez cuire 15 mn à partir du chuchotement de la soupape, à feu doux.

Sortez votre poulet, et accompagnez de riz ou comme moi de frites !
Les frites que l'on trempe dans la sauce sont excellentes.

Poulet à la réunionnaise

Un p'tit voyage à la Réunion avec les épices et les chouchous...

Ingrédients

•     1 poulet
•     1 oignon
•     3 chouchous ou christophines
•     2 cuillères à soupe de massalé (mélange d'épices de l'Ile de la Réunion)
•     1/2 cuillère à soupe de curcuma
•     2 verres d'eau
•     2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•     sel

Réalisation

Couper le poulet en morceaux. Faire dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse sur toutes ses faces avec l'huile pendant environ 15 mn. Saler selon votre habitude.

Pendant ce temps, peler les chouchous à l'économe, puis couper en tranches épaisses.

Dans la sauteuse, ajouter l'oignon en rondelle, le massalé et le curcuma, et faire revenir quelques instants.
Ajouter ensuite les chouchous et l'eau. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Côtes d'agneau au barbecue à la persillade

Ingrédients

- les feuilles d'une botte de persil
- 6 gousses d'ail
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre


Préparation

Mixez les feuilles du persil, les ails épluchés, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Dans un saladier, déposez les côtes d'agneau, badigeonnez de persillade. Laissez marinez au frais.
Faites cuire vos côtes d'agneau au barbecue, badigeonnez de temps en temps du reste de marinade.

A servir avec une ratatouille ...