Gâteau moelleux aux abricots et tomates vertes, sans gluten

Sur le blog ALTER GUSTO, j'ai été tenté par cette recette
(Ici pour la recette initiale)
Vous ne serez pas déçu du résultat... alors étonner vos invités avec ce gâteau ...

Ingrédients pour la recette, sans gluten

• 125 gr de maïzena
• 75 gr de poudre d’amande
• 1 paquet de levure sans gluten
• 2 œufs
• 125 gr de sucre
• 12 cl de crème liquide
• 150 gr de tomates vertes
• 200 gr d’abricots

Préparation 

Préchauffer le four à 160°C.
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en dés. Laver les tomates vertes. Les peler et et les couper en dés. J'ai gardé les pépins car pas facile à enlever.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter les autres ingrédients et bien incorporer pour obtenir un mélange homogène. Puis ajouter les morceaux de tomates vertes et d’abricots.
Verser dans un moule à gâteau beurré. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

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Beignets de courgettes et tomates à la farine de maïs

Dans mon jardin, c'est le moment des courgettes et tomates...
Comme les beignets se congèlent très bien, j'ai fait une recette légère avec beaucoup de légumes, très peu de pâte et cuit dans le minimum d'huile... On obtient des beignets bien moelleux !

Pour les congeler, je les ai déposé bien étalé un par un sur une planche puis quelques heures après, je les ai mis dans une boite. Cet hiver, je pourrais ressortir la quantité que je veux... pratique, non ??

Vos ingrédients pour une vingtaine de beignets sans gluten

• 1 grosse courgette de jardin de 800 g ou plusieurs petites
• 2 tomates moyennes
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles de basilic
• 75 g de farine de maïs
• 25 g de fécule de pommes de terre
• 1 cuillère à café de farine de riz gluant
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• sel, poivre, paprika.
• huile

Ce qu'il faut faire...
Laver, peler la ou les courgettes et râper, grille fine. Mettre dans une passoire avec une bonne pincée de sel, et laisser en attente. Peler les tomates, épépiner et couper en petits cubes. Mettre dans une 2ème passoire pour laisser écouler le jus.
Dans un saladier, déposer les farines, le bicarbonate, les feuilles de basilic ciselées, l'ail haché, l'oeuf. Mettre par dessus les tomates et la courgette préalablement serrée dans vous mains pour enlever le jus. Saler et poivrer. Bien mélanger. Si vous aimez relevé, rajouter du paprika.

Pour faire cuire sans trop d'huile...
Déposer dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif  environ 1.5 cuillère à soupe d'huile. Quand elle est chaude, mettre 6 à 7 beignets en déposant une cuillère à soupe de pâte. Les faire cuire quelques minutes à feu moyen, retourner. Ils finissent de cuire avec le peu d'huile qui reste. Après quelques minutes, les sortir sur une assiette où vous aurez déposé du papier absorbant. Remettre de l'huile et recommencer...
Vous pouvez les préparer à l'avance, et les réchauffer au four 5 mn avant de servir.

Entrée - sans gluten -  EntréeVG - sans glutenVG -

légume - accompagnement - légumeVG - accompagnementVG

Roulé tomate et fines herbes

Pour environ 25 tranches 1/2 cm environ (Recette tupperware)

• 3 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 120 ml d'eau bouillante
• 25 g de maïzena
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre fondu

Mes modifications : j'ai remplacé les 120 ml d'eau bouillante et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate par 130 ml de sauce tomate maison assez épaisse et les 50 g de farine de blé par 25 g de farine de riz et 25 g de fécule de pommes de terre. Et je n'ai pas mis de gruyère.

Garniture :

• 100 g de fromage ail et fines herbes
• 2 cuillères de crème fraiche ou 1 yaourt ou 50 g de fromage blanc

Préparation

Préchauffez votre four th 6/7 (200°C).
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec l'eau bouillante (ou la sauce tomate chaude). Ajoutez ensuite la maïzena, les farines, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomate si vous en mettez, et le paprika. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement.
Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur votre plaque à pâtisserie. Cuire 8 mn au four. Puis sortir du four et rouler le biscuit sur lui même en laissant le papier cuisson. Laissez refroidir.
Préparer la garniture en mélangeant les ingrédients. Dérouler le roulé et le garnir de fromage. Décoller le  papier cuisson en reformant le roulé. Mettre au frais minimum 1 H, puis coupez en tranches.

amuse-bouche - apéritif - sans gluten - 

Cake saumon tomate, sans gluten, sans lactose

Un bon cake moelleux, que vous pouvez aussi

servir en petits cubes pour l'apéritif...

Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

Ingrédients
Pour 4 :

    100 g de saumon fumé (2 tranches)
    10 cl de sauce tomate
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    3 oeufs
    150 g de farine (75 g de farine de riz et 75 g de fécule de pommes de terre)
    sel, poivre
    1 pincée de bicarbonate de soude


Réalisation

Fouetter les oeufs avec l'huile et la sauce tomate, ajouter la farine et la pincée de bicarbonate. Saler peu, poivrer.
Couper le saumon fumé en petits morceaux et mélanger le tout.
Répartir dans 4 ramequins huilés.
Faire cuire au four 25 mn à 200 °C
Servir tiède avec une salade verte.

Verrine thon tomate et chèvre

Une petite verrine toute simple de ce midi, naturellement sans gluten.

Des miettes de thon à la tomate au fond, que j'ai juste un peu poivré.
Au dessus, du fromage de chèvre à la faisselle bien égoutté, j'y ai ajouté un peu d'huile d'olive et de la ciboulette, sel et poivre
J'ai trouvé le mélange délicieux...