Poulet à la réunionnaise

Un p'tit voyage à la Réunion avec les épices et les chouchous...

Ingrédients

•     1 poulet
•     1 oignon
•     3 chouchous ou christophines
•     2 cuillères à soupe de massalé (mélange d'épices de l'Ile de la Réunion)
•     1/2 cuillère à soupe de curcuma
•     2 verres d'eau
•     2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•     sel

Réalisation

Couper le poulet en morceaux. Faire dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse sur toutes ses faces avec l'huile pendant environ 15 mn. Saler selon votre habitude.

Pendant ce temps, peler les chouchous à l'économe, puis couper en tranches épaisses.

Dans la sauteuse, ajouter l'oignon en rondelle, le massalé et le curcuma, et faire revenir quelques instants.
Ajouter ensuite les chouchous et l'eau. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Bouchées chouchous-chayottes

Petites bouchées pour l'apéritif...

J'ai utilisé 1 chouchou de mon jardin...

Ingrédients

•     1 chouchou (ou chayotte ou christophine)
•     2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•     2 oeufs
•     1/2 dose de safran
•     10 cl de crème fraiche
•     60 g de farine (maïzena pour moi)
•     sel et poivre
•     pignons de pin

Préparation

Pelez la chayotte à l'économe. Enlevez l'amande à l'intérieur. Puis la râper, grille moyenne. Salez et mettre dans une passoire pour qu'elle rende de l'eau. Après 1/2 heure, pressez avec vos mains pour enlever l'excédent d'eau.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et y faire revenir la chayotte 5 mn à feu vif. Ajoutez l'échalote hachée puis faites cuire encore 5 mn jusqu'à ce que la chayotte commence à dorer. Ajoutez le safran et éteindre le feu.
Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs avec la crème fraiche et la farine. Ajoutez la chayotte cuite. Resalez un peu et poivrer. Versez dans une plaque de petits moules en silicone avec quelques pignons de pin sur le dessus et faites cuire 10 mn à 180 °C.