Cheese-cake de thon au mascarpone

Voici un cheese-cake au thon sans gluten, pas de fond en biscuits mais de la maïzena pour le maintien.
On obtient une texture tendre et moelleuse...

Ingrédients

• 250g de mascarpone
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• 60 g de maïzena
• 1 bonne pincée de paprika
• 1 boite de thon au naturel

Préparation

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le mascarpone, le lait et la maïzena. Ajouter le paprika et le thon. Saler et poivrer.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire 30 mn à 200 °C.
Très bon frais avec une salade verte.

Entrée - sans gluten -  quiche

Verrines d'été aux petits légumes

Une entrée bien rafraichissante...

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
• ciboulette
• 1/2 citron
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive. (Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer. L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.
Mettre au frais quelques heures.

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Gratin de grosse courgette au fromage blanc

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Un gratin qui permet d'utiliser de grosse courgette

Ingrédients

• 1 grosse courgette de plus d'un kilo... et encore bien tendre
• 1 tomate
• 3 oeufs
• 300 g de fromage blanc
• sel et poivre
• 12 brins de ciboulette
• huile olive

Préparation

Peler et couper la courgette en dés, ou râper la en la passant au robot, à la grille à frites. Peler, épépiner et coupés en dés la tomate.
Passer les courgettes à la poêle dans un peu d''huile d'olive pendant 10 mn pour qu'elles rendent leur eau, ajouter la tomate quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Mélanger dans un bol les oeufs et le fromage blanc. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Mettre ce mélange dans un plat à gratin, ajouter les courgettes et mélanger.
Faire dorer au four environ 25 mn.

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