Cookies aux noix, muesli et chocolat sans gluten

Ingrédients

• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de sucre complet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de muesli sans gluten
• 75 g de farine de riz
• 1 cuillère à café de levure sans gluten
• 1 cuillère à soupe de purée d'amande
• 40 g de noix moulu grossièrement
• 50 g de chocolat sans gluten concassé au couteau

Réalisation
Fouettez l'oeuf avec le sucre. Ajoutez les autres ingrédients en mélangeant à chaque fois.
La pâte est assez compacte. Prendre une bonne cuillère à soupe de pâte, former une boule avec vos mains que vous déposez sur une plaque de cuisson graissé ou un papier sulfurisé. Appuyez dessus avec la paume de votre  main pour aplatir le biscuit.
Cuisson : environ 12 mn dans un four chaud à 180 °C.

Gâteau aux poires et noix sans gluten

Ingrédients

• 50 g de farine de riz
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 1 sachet de levure chimique
• 10 noix, hachées fin ou moulues
• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre
• 6 poires

Réalisation

Pelez et coupez en petits morceaux 6 poires, que vous faites revenir dans une poêle sur feu vif, sans rien ajouter, pour qu'elles perdent leur eau, pendant 5 mn. Puis égouttez.

Dans un saladier, faites fondre votre beurre au micro-ondes. Puis ajoutez les oeufs et le sucre et fouettez le tout. Ajoutez ensuite les farines et la levure, mélangez puis ajoutez les noix et les poires. Bien mélanger.

Faites cuire au four 30 mn à 220 °C.

Gourmandises aux noix

Il me reste des noix, j'ai fait cette recette délicieuse. Pour obtenir des noix moulues, j'utilise un moulin à café électrique, qui ne me sert plus pour le café, mais pour moudre plein de choses : des noisettes, des pistaches...

J'ai utilisé 125 g de noix moulues. Vous y ajoutez 2 oeufs battus avec 100 g de sucre. Et c'est tout !
Disposez le mélange dans des petites caissettes en papier ou des moules en silicone - attention la préparation attache au démoulage, même dans des moules en silicone. Les beurrer c'est mieux.

Cuire au four 20 mn à 180 °C.

Biscuit de Savoie aux noix et à la gelée de groseille

Ingrédients
Pour 8 personnes

• 100 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de maïzena
• 80 g de poudre de noix
• 175 g de sucre en poudre
• 7 oeufs
• sel
• gelée de groseille

Préparation

Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la fécule, la maïzena et la poudre de noix.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire cuire dans un moule à manquer beurré au four à 180°C pendant 35 à 40 mn.
Démouler le biscuit 10 mn après la sortie du four. Couper en deux ou trois parts sur la hauteur et napper de confiture entre chaque morceaux. Reconstituer le gâteau.

Servir avec des poires au sirop.
Délayer un peu de gelée de groseille dans votre sirop et napper les poires.