Macarons au miel, sans gluten

Pour des macarons moelleux.

Ingrédients

• 400 g de miel
• 150 g de poudre d'amande
• 2 blancs d'oeufs

La recette 

Montez les blancs en neige bien ferme, ajouter peu à peu en continuant à battre le miel puis la poudre d'amande.      
Disposez de petits tas sur une plaque couverte de papier sulfurisé  
Cuire au four préchauffé à 120°C pendant 20 minutes.

Gâteau moelleux aux abricots et tomates vertes, sans gluten

Sur le blog ALTER GUSTO, j'ai été tenté par cette recette
(Ici pour la recette initiale)
Vous ne serez pas déçu du résultat... alors étonner vos invités avec ce gâteau ...

Ingrédients pour la recette, sans gluten

• 125 gr de maïzena
• 75 gr de poudre d’amande
• 1 paquet de levure sans gluten
• 2 œufs
• 125 gr de sucre
• 12 cl de crème liquide
• 150 gr de tomates vertes
• 200 gr d’abricots

Préparation 

Préchauffer le four à 160°C.
Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en dés. Laver les tomates vertes. Les peler et et les couper en dés. J'ai gardé les pépins car pas facile à enlever.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter les autres ingrédients et bien incorporer pour obtenir un mélange homogène. Puis ajouter les morceaux de tomates vertes et d’abricots.
Verser dans un moule à gâteau beurré. Enfourner et cuire 40 à 45 minutes.

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Cake sarrasin aux fruits caramélisés et muesli sans gluten

Un cake fruits et muesli, pour les tartines du petit-déjeuner...

Ingrédients

• 75 g maïzena
• 75 g de farine de sarrasin
• 75 g de poudre d'amande
• 50 g de muesli sans gluten (j'ai utilisé du muesli croustillant à la chataigne de Terres et Céréales BIO, avec chataigne soufflée, flocons de millet, sarrasin soufflé, noix de coco, pétale de maïs, noix de cajou)
• 2 oeufs
• 15 cl de crème allégée liquide OU crème de soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 pincées de sel
• 1 paquet de levure sans gluten

• 2 poires
• 2 pêches blanches
• 1 cuillère d'huile + un peu de sucre pour les fruits

PréparationPeler les poires et les pêches, couper les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile pendant 5 mn, puis ajouter une bonne cuillère de sucre et faire caraméliser encore environ 5 mn. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter les fruits refroidis. Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 35 mn à 200 °C.

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Galette des rois sans gluten

Délicieuse, ma galette des rois. Je ne pensais pas la réussir si facilement.
Elle est réalisée avec une pâte feuilletée sans gluten très rapide à réaliser. Normalement avec des petits suisses (voir la recette sur Provence sans gluten), mais je n'en avais pas. Alors j'ai utilisé de la crème fraiche épaisse.


Ingrédients

    250 g de farine sans gluten (Allergo)
    125 g de beurre ramolli
    2 cuillères à soupe bombées de crème fraiche
    1 oeuf
    1 pincée de sel
    1/2 sachet de levure sans gluten

Pour la crème frangipane :

    100 g de sucre roux en poudre
    25 g de beurre fondu
    1 cuillère à soupe bombée de crème fraiche épaisse
    100 g de poudre d'amandes
    1 oeuf entier + 1 blanc - garder le jaune pour dorer



Préparation

Mélanger le beurre ramolli avec l'oeuf, ajouter la crème fraiche, la farine et la levure ainsi que la pincée de sel. Faire une boule et mettre au frigo 1 h.

Préparer la frangipane : mélanger tous les ingrédients sauf 1 jaune d'oeuf.

Préchauffer votre four à 180 °C.

Etaler la moitié de votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Servez-vous d'un moule à tarte pour découper votre galette. Déposer le rond obtenu sur la plaque de cuisson.
Garnir avec la frangipane en laissant un bon centimètre tout autour. Déposer 2 fèves dans la frangipane.
Puis refaire un deuxième rond de pâte pour recouvrir la frangipane. Faire quelques traits avec un couteau et badigeonner votre pâte avec le jaune d'oeuf battu.

Mettre à cuire au four 25 mn à 180 °C. Servir tiède de préférence.

Bon tirage des rois...

Petits pains aux raisins sans gluten

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 25 cl de lait de soja
• 125 g de farine de riz complète
• 50 g de poudre d'amande
• 25 g de farine de coco
• 1 cuillère à soupe de farine de sarrasin
• 2 pincées de sel
• 1 grosse pincée de curcuma en poudre
• 2 c. à café de levure sans gluten (NAT ALI)
• 1 poignée de raisins secs

Préparation

Réhydrater les raisins secs dans de l'eau chaude au moins 15 mn.

Préchauffer le four à 180 °C

Préparer la pâte en incorporant tous les ingrédients un par un, les raisins secs égouttés en dernier.

Mettre la pâte dans des moules à muffins en silicone.

Enfourner pour 25 mn. Laisser refroidir.