Tortillas aux poivrons et chorizo SANS GLUTEN

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif

Ingrédients

pour 4 personnes

• 6 œufs
• 2 oignons
• 8 pimientos del piquillo (en conserve) ou frais
• 12 tranches de chorizo
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• piment d’Espelette
• sel

Réalisation

Faites rissoler les tranches de chorizo dans une poêle avec l’huile, 30 secondes sur chaque face. Retirez-les, remplacez-les par les oignons pelés et émincés. Faites-les revenir 2 min puis retirez-les de la poêle.

Si vous utilisez des poivrons frais : enlever la peau à l'économe, couper en morceaux et faire revenir quelques minutes à la poêle.

Fouettez les œufs avec du sel et 1 pincée de piment d’Espelette. Incorporez les oignons tiédis, les tranches de chorizo coupées en morceaux et les pimientos rincés, séchés et coupés en lanières.

Versez l’omelette dans la poêle très chaude. Faites cuire jusqu’à ce que les œufs soient pris. En vous aidant d’un couvercle, retournez la tortilla et laissez dorer l’autre face.
Vous pouvez aussi laisser cuire à feu très doux avec un couvercle, le dessus se figera et vous n'aurez pas besoin de la retourner.

Faites glisser sur un plat et coupez en bouchées.

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Nids de pommes de terre au saumon fumé

Ingrédients

pour une douzaine de bouchées

• 200 g de pommes de terre
• 1 citron
• 1 ou 2 tranches de saumon fumé
• paprika
• sel
• poivre

Préparation

Râpez les pommes de terre et serrez avec vos mains pour enlever le jus.

Préchauffez votre four à 200 °C

Ajoutez aux pommes de terre : 1 oeuf battu, du sel et poivre, du paprika et la tranche de saumon fumé en lamelles.

Disposez le tout par petits tas dans un moule en silicone (genre mini-muffin ou mini tartelette), un petit morceau de beurre dessus et au four pour une 1/2 heure à 200 °C

Dégustez tiède à l'apéritif ou avec une salade verte.

Mousse de saumon fumé à la gelée de pommes et concombre

Ingrédients
Pour 3 personne(s)

• 1/2 concombre
• 75 g de saumon fumé en dés
• 1 pomme
• 4 cs de crème fraîche
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cs de ciboulette
• sel, poivre

La recette

Mixez la 3/4 du saumon fumé avec de la crème fraîche. Ajoutez le reste en petits morceaux et réservez.

Mixez une pomme avec un demi concombre. Faites chauffer un peu de ce mélange et ajoutez-y la gélatine puis incorporez le reste du mélange.

Dans de petits verres, mettez la mousse de saumon et recouvrez de gelée de pomme. Décorez de ciboulette.
Mettez au réfrigérateur 1 heure.

Verrines d'été aux petits légumes

Une entrée bien rafraichissante...

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
• ciboulette
• 1/2 citron
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive. (Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer. L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.
Mettre au frais quelques heures.

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif

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Roulé tomate et fines herbes

Pour environ 25 tranches 1/2 cm environ (Recette tupperware)

• 3 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 120 ml d'eau bouillante
• 25 g de maïzena
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre fondu

Mes modifications : j'ai remplacé les 120 ml d'eau bouillante et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate par 130 ml de sauce tomate maison assez épaisse et les 50 g de farine de blé par 25 g de farine de riz et 25 g de fécule de pommes de terre. Et je n'ai pas mis de gruyère.

Garniture :

• 100 g de fromage ail et fines herbes
• 2 cuillères de crème fraiche ou 1 yaourt ou 50 g de fromage blanc

Préparation

Préchauffez votre four th 6/7 (200°C).
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec l'eau bouillante (ou la sauce tomate chaude). Ajoutez ensuite la maïzena, les farines, la levure, le beurre fondu, le gruyère, le concentré de tomate si vous en mettez, et le paprika. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement.
Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur votre plaque à pâtisserie. Cuire 8 mn au four. Puis sortir du four et rouler le biscuit sur lui même en laissant le papier cuisson. Laissez refroidir.
Préparer la garniture en mélangeant les ingrédients. Dérouler le roulé et le garnir de fromage. Décoller le  papier cuisson en reformant le roulé. Mettre au frais minimum 1 H, puis coupez en tranches.

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Croustillants de vermicelles de soja et boudin blanc

Je propose cette recette au Défi arc-en-ciel sur : http://recettes.de/defi-arc-en-ciel , avec la couleur jaune
 Recette sans gluten 

Tendre à l'intérieur, et croustillant à l'extérieur....

Ingrédients

• 1 paquet de petit boudin blanc (vérifier qu'il ne contient pas de gluten, pour moi intolérante ça va mais pour ceux qui ne peuvent pas du tout en manger, vous pouvez mettre des crevettes à la place)
• 1 paquet de vermicelle de soja (100 g)
• 1 petit oeuf
• 10 cl d'eau glacée
• 3 cuillères à soupe de farine de riz
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• sel, poivre

Préparation

Laisser ramollir les vermicelles de soja 2 mn dans un saladier d'eau tiède. Puis les égoutter.
Fouetter l'oeuf avec l'eau glacée, ajouter la farine de riz et la maïzena, saler et poivrer. Ajouter ensuite les vermicelles. Mélanger pour que les vermicelles s'en imprègne bien.
Maintenant, un petit jeu de patience... et il faut y mettre les mains !!!
Entourer chaque boudin blanc d'un peu de vermicelles de soja. Les longs vermicelles s'enroulent bien autour des boudins... pour moi c'est allé tout seul... alors ne pas s'énerver et on y arrive !!!
Faire dorer dans une poêle tout doucement, en quelques minutes c'est prêt...
Et bien sûr, on peut les préparer à l'avance, et les faire réchauffer au dernier moment.

Cake saumon tomate, sans gluten, sans lactose

Un bon cake moelleux, que vous pouvez aussi

servir en petits cubes pour l'apéritif...

Préparation 10 mn - Cuisson 25 mn

Ingrédients
Pour 4 :

    100 g de saumon fumé (2 tranches)
    10 cl de sauce tomate
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    3 oeufs
    150 g de farine (75 g de farine de riz et 75 g de fécule de pommes de terre)
    sel, poivre
    1 pincée de bicarbonate de soude


Réalisation

Fouetter les oeufs avec l'huile et la sauce tomate, ajouter la farine et la pincée de bicarbonate. Saler peu, poivrer.
Couper le saumon fumé en petits morceaux et mélanger le tout.
Répartir dans 4 ramequins huilés.
Faire cuire au four 25 mn à 200 °C
Servir tiède avec une salade verte.

Bouchées chouchous-chayottes

Petites bouchées pour l'apéritif...

J'ai utilisé 1 chouchou de mon jardin...

Ingrédients

•     1 chouchou (ou chayotte ou christophine)
•     2 cuillères à soupe d'huile d'olive
•     2 oeufs
•     1/2 dose de safran
•     10 cl de crème fraiche
•     60 g de farine (maïzena pour moi)
•     sel et poivre
•     pignons de pin

Préparation

Pelez la chayotte à l'économe. Enlevez l'amande à l'intérieur. Puis la râper, grille moyenne. Salez et mettre dans une passoire pour qu'elle rende de l'eau. Après 1/2 heure, pressez avec vos mains pour enlever l'excédent d'eau.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive et y faire revenir la chayotte 5 mn à feu vif. Ajoutez l'échalote hachée puis faites cuire encore 5 mn jusqu'à ce que la chayotte commence à dorer. Ajoutez le safran et éteindre le feu.
Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs avec la crème fraiche et la farine. Ajoutez la chayotte cuite. Resalez un peu et poivrer. Versez dans une plaque de petits moules en silicone avec quelques pignons de pin sur le dessus et faites cuire 10 mn à 180 °C.

Cake sucré-salé sans gluten, aux pruneaux et à la saucisse

Un bon p'tit cake pour l'apéro... avec de la farine de lentilles

 

 

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif

 

Ingrédients

• 150 g de farine sans gluten toute prête (Mix Pain et Pâtisserie, de marque allergo pour moi)
• 50 g de maïzena
• 50 g de farine de lentilles
• 4 oeufs
• 50 g de beurre fondu
• 1/2 verre d'huile
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de vin cuit (porto ou muscat)
• 1 paquet de levure
• 100 g de chorizo doux ou fort si vous préférez
• 4 saucisses de francfort sans gluten
  
• 6 pruneaux

Ingrédients

Battre les 4 oeufs avec le beurre fondu, ajouter les farines, la levure, l'huile et le vin cuit. Saler et poivrer.

Mélanger bien. Incorporer le chorizo et les saucisses en petits morceaux, et les pruneaux coupés fins.

Cuire au four environ 45 mn à 220 °C. Découper en cubes pour l'apéritif. Servir tiède.

Verrine thon tomate et chèvre

Une petite verrine toute simple de ce midi, naturellement sans gluten.

Des miettes de thon à la tomate au fond, que j'ai juste un peu poivré.
Au dessus, du fromage de chèvre à la faisselle bien égoutté, j'y ai ajouté un peu d'huile d'olive et de la ciboulette, sel et poivre
J'ai trouvé le mélange délicieux...