Gâteau aux pommes et confiture d'oranges amères sans gluten

Une recette de gâteau sans gluten toute simple avec seulement de la fécule de pommes de terre pour un gâteau très moelleux...

Ingrédients

•     3 oeufs
•     100 g de fécule de pommes de terre
•     125 g de sucre en poudre ou mieux de cassonade
•     3 cuillères de crème fraiche
•     1 cuillère à café de bicarbonate
•     5 pommes
•     1/2 pot de confiture d'oranges amères

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre, ajouter la crème fraiche. Mélanger la bicarbonate à la fécule.
Monter les blancs en neige ferme.  Verser la fécule sur les jaunes et commencer à mélanger. Ajouter petit à petit les blancs en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas faire retombe les blancs.
Peler et épépiner les pommes et couper les en tranches fines. Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à manquer en silicone. Déposer dessus quelques cuillères à soupe de  confiture d'oranges amères. Faire cuire environ 25 mn au four.

Biscuit de Savoie aux noix et à la gelée de groseille

Ingrédients
Pour 8 personnes

• 100 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de maïzena
• 80 g de poudre de noix
• 175 g de sucre en poudre
• 7 oeufs
• sel
• gelée de groseille

Préparation

Dans une terrine, travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la fécule, la maïzena et la poudre de noix.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige ferme avec une pincée de sel.
Faire cuire dans un moule à manquer beurré au four à 180°C pendant 35 à 40 mn.
Démouler le biscuit 10 mn après la sortie du four. Couper en deux ou trois parts sur la hauteur et napper de confiture entre chaque morceaux. Reconstituer le gâteau.

Servir avec des poires au sirop.
Délayer un peu de gelée de groseille dans votre sirop et napper les poires.