Mousse de saumon fumé à la gelée de pommes et concombre

Ingrédients
Pour 3 personne(s)

• 1/2 concombre
• 75 g de saumon fumé en dés
• 1 pomme
• 4 cs de crème fraîche
• 2 feuilles de gélatine
• 2 cs de ciboulette
• sel, poivre

La recette

Mixez la 3/4 du saumon fumé avec de la crème fraîche. Ajoutez le reste en petits morceaux et réservez.

Mixez une pomme avec un demi concombre. Faites chauffer un peu de ce mélange et ajoutez-y la gélatine puis incorporez le reste du mélange.

Dans de petits verres, mettez la mousse de saumon et recouvrez de gelée de pomme. Décorez de ciboulette.
Mettez au réfrigérateur 1 heure.

Verrines d'été aux petits légumes

Une entrée bien rafraichissante...

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
• ciboulette
• 1/2 citron
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive. (Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer. L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.
Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.
Mettre au frais quelques heures.

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif

amuse-bouche - apéritif - sans gluten - sans glutenVG -

Verrine crème cacao sur riz au lait et cookie muesli châtaigne

Une verrine toute simple et légère ...    légère  !!! 

puisque c'est une crème au chocolat sans crème... à l'agar-agar

sur du riz au lait...

et des cookies ... un peu moins léger ! Mais moelleux et croustillants à la fois ...

Ingrédients pour 6 verrines

riz au lait

• 100 g de riz rond
• 1/2 l de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

crème cacao

• 400 ml de lait
• 2 g d'agar-agar
• 2 cuillères à soupe de cacao
• 1 cuillère de sucre roux

cookies
Recette de Mercredi Rose (j'ai remplacé chocolat et noisette par du muesli)

• 150 g de farine (farine mix pain et pâtisserie allergo pour moi)
• 130 g de beurre mou
• 170 g de cassonade (j'en ai mis moins)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 2 poignées de muesli croustillants à la châtaigne

Préparation
Riz au lait :
Faire tremper 1/2 heure le riz rond dans de l'eau froide. Rincer le, puis jeter le dans le lait bouillant dans lequel vous avez ajouté le sucre vanillé. Faire cuire 15 mn en remuant souvent. Couvrir et laisser gonfler 10 mn. Disposer avec une cuillère à café au fond de vos verrines en tassant bien.
Pendant que le riz refroidit, préparer vos cookies :
Mélanger le beurre pommade avec le sucre. Quand le mélange est bien homogène, ajouter l'oeuf. Incorporer, puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter le muesli.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer de petits tas de pâte assez espacé à l'aide d'une cuillère à soupe. Les aplatir légèrement. Enfournez pour environ 15 mn à 170 °C en surveillant. Les laisser bien refroidir avant de dévorer... Avec ces proportions, on peut faire 2 plaques de biscuits.
Pendant la cuisson des cookies, préparer  la crème cacao :
Prélever 5 cl de lait sur les 400 ml et mélanger le à l'agar-agar et au cacao. Faire chauffer le reste du lait. Quand il bout, verser le mélange lait, agar-agar et cacao et bien mélanger au fouet. Ajouter le sucre et faire bouillir à petit feu 1 mn. Laisser refroidir en fouettant de temps en temps. Quand le mélange est tiède, verser dans chaque verrine sur le riz au lait. Mettre au frais pour que la crème prenne.

 Recette  agar-agar  - sans gluten

Verrine thon tomate et chèvre

Une petite verrine toute simple de ce midi, naturellement sans gluten.

Des miettes de thon à la tomate au fond, que j'ai juste un peu poivré.
Au dessus, du fromage de chèvre à la faisselle bien égoutté, j'y ai ajouté un peu d'huile d'olive et de la ciboulette, sel et poivre
J'ai trouvé le mélange délicieux...