Polentarte au chorizo et chèvre

Une recette découverte sur le blog les tentations culinaire de Clémence
Une modification apportée à sa recette : j'ai utilisé du fromage de chèvre à la place du St Nectaire
Une recette délicieuse ... la voici, avec mes modifications

Ingrédients pour 6 ramequins

• 100 g de polenta
• 10 cl de lait  pas de lait, j'ai mis de l'eau - et 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 3 tranches de chorizo (j'en ai mis plus, 1 tranche par ramequin)
• 100 g de St Nectaire remplacé par 1 fromage de chèvre frais de type petit billy
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• sel et poivre

Préparation
Faire bouillir de l'eau salé et poivré avec les herbes de Provence. Baisser le feu et ajouter la polenta d'un coup. Remuer sans cesse avec une cuillère en bois pendant 5 mn. Mettre 1 morceau de beurre en fin de cuisson.
Etaler la polenta dans les moules, j'ai utilisé des ramequins bien beurré. Déposer dessus une bonne tranche de fromage de chèvre et le chorizo en petits morceaux.
Battre la crème avec les oeufs dans un saladier. Saler et poivrer. Répartir dans les ramequins.
Faire cuire 20 mn à 180 °.
Passer le couteau tout le tour de votre polentarte pour décoller les côtés et démouler. Servir tiède avec une salade verte.

Cake sans gluten aux orties

Un cake moelleux, délicieux chaud, quand le fromage fond encore...
Vous pouvez l'accompagner de sauce tomate.


Ingrédients

• Une poignée de feuilles d'orties (on peut remplacer par des feuilles d'épinard)
• 2 jaunes d'oeuf
• 4 blancs d'oeuf
• 80 g de fromage de chèvre
• 50 g de farine
• 20 cl de sauce tomate maison
• 20 cl de vin rosé
• 20 cl d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 sachet de levure

Préparation

Utiliser bien sûr des gants pour enlever les feuilles d'orties des tiges ! Puis lavez-les. Egoutter.
Les passer dans un linge pour enlever le surplus d'eau.

Mélanger les 2 jaunes d'oeuf avec l'huile d'olive, le vin rosé et la sauce tomate. Ajouter petit à petit 150 g de farine (pour moi, farine sans gluten, de marque allergo) et la levure. Saler et poivrer.

Monter les 4 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel et mélanger délicatement au mélange précédent.

Ajouter les feuilles d'orties à votre préparation ainsi que le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.

Faire cuire au four à 200 °C pendant 35 mn.

Servir avec une sauce tomate froide, à laquelle vous aurez ajouté de l'huile d'olive, et relevé d'un peu de vinaigre balsamique.

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif

Avocat chaud pané

Ingrédients

    avocat
    farine
    oeuf
    panure
    1 citron

Préparation

Couper votre avocat en tranches assez épaisses. Arroser de jus de citron.
Préparer 3 assiettes, une avec de la farine, la 2ème avec un oeuf battu et la 3ème avec de la chapelure.
Passer vos tranches d'avocat successivement dans les 3 assiettes, farine, oeuf et chapelure.

Pour une version sans gluten, utiliser de la chapelure sans gluten et pas de farine.

Déposer au fur et à mesure dans une poêle en laissant dorer quelques minutes de chaque côté.
Servir tiède avec une salade verte.

Pour la verrine d'avocat, j'ai mixé quelques cuillères de fromage blanc avec un avocat et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer. Parsemer le dessus de saumon fumé.

Terrine froide de bisque de homard aux écrevisses

Une bonne petite entrée pour les fêtes...
très rapide à réaliser, et que vous pouvez préparer la veille, il n'en sera que meilleur.



Ingrédients :

• 1 boite de bisque de homard sans gluten
• 3 oeufs
• 50 g de maïzena
• 3 cuillère à soupe de crème fraiche
• 25 cl de lait 
• 100 g d'écrevisses décortiquées surgelées

Préparation :

A préparer la veille de préférence.
Faire décongeler les écrevisses et les sécher avec du papier absorbant.
Battre les 3 oeufs dans un saladier, rajouter tous les autres ingrédients en mélangeant bien.
Verser la préparation dans un moule à cake graissé.
Faire cuire au four, au bain-marie environ 45 mn à 200 °C
Sortir du four et démouler quand il sera froid.

Servir avec une petit salade et éventuellement avec une sauce à la crème fraiche + jus de citron et quelques herbes.

Timbale aux noix de St Jacques

et ses petites bouchées

Ingrédients

Pour 4 grosses timbales :

• 400 g de noix de St Jacques sans corail
• 3 oeufs
• 20 cl de crème fraiche
• 2 cuillères à soupe de maïzena
• 1 petite échalote
• sel, poivre
• aneth
• 1/2 bol de carottes râpées
• 1 bol de riz cuit ou mieux un reste de risotto

Sauce :

• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 20 cl de crème fraiche légère
• 1/2 jus de citron
• 20 g de beurre

Préparation


Préchauffer votre four à 200 °C

Passer au mixer les noix de St Jacques avec l'échalote. Continuer à mixer en incorporant les autres ingrédients pour obtenir un mélange bien homogène.

Beurrer vos timbales. Mettre au fond une à deux cuillères de riz et bien tasser à la fourchette. Mettre par dessus une petite couche de carottes râpées, puis verser par dessus l'appareil à noix de St Jacques.

 Vous pouvez aussi faire des bouchées apéritives, 
 dans des mini-moules en silicone,
 sans mettre les carottes et le riz.

Faire cuire au four environ 25 mn. Démouler dans vos assiettes et accompagner de sauce citronnée.

Sauce citronnée qui accompagnera merveilleusement vos timbales : Mélanger la crème fraiche légère avec la moutarde et le jus du 1/2 citron. Faire chauffer sans bouillir. Incorporer le beurre. Saler, poivrer.

- sans gluten -

Tarte tatin saumonée aux aubergines et courgettes

Une tarte sucrée salée avec des llégumes caramélisés au miel ...
Un pure délice... C'était très bon !

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 petite aubergine
• 2 courgettes moyennes
• 150 g de saumon fumé (utilisez un sachet de chutes, c'est beaucoup moins chère)
• 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive

Pour la pâte sans gluten

• 150 g de farine sans gluten : 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin, 4 cuillères à soupe de farine de riz, 3 cuillères à soupe de farine de maïs et 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre
• 1 oeuf
• 75 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

Préparer la pâte à tarte sans gluten en mélangeant tout les ingrédients. La mettre un moment au frigo dans du film plastique.
Peler et couper l'aubergine et les courgettes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Dans une poêle, faire revenir 10 mn dans de l'huile d'olive en salant légèrement. Ajouter le miel et faire caraméliser quelques minutes. Puis ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et éteindre le feu.
Disposer harmonieusement les tranches de légumes au fond de votre moule à tarte légèrement huilé. S'il reste du jus dans votre poêle, verser dessus. Disposer par dessus les tranches de saumon fumé. Recouvrir de pâte.
La pâte sans gluten s'étale beaucoup plus facilement entre 2 feuilles de film plastique, et elle ne collera pas au rouleau. Vous divisez la pâte en 4, et vous étalez qu'une part entre le film plastique à chaque fois que vous disposez ensuite sur votre saumon pour bien le recouvrir.
Faire cuire au four 30 mn à 200 °C. Démoulez sur une assiette et servir aussitôt.

Bon appétit !

Entrée - sans gluten -  quiche -

Rillette de sardines au whisky et mascarpone

Une rillette vite faite, et délicieuse sur du pain grillé...

La recette originale vient du livre de Anne Sophie Pic, intitulé "Rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur" que vous pouvez trouver sur le blog Péché de Gourmandise.

J'ai diminué le beurre et remplacé la crème par du mascarpone.

Ingrédients

• 1 boite de sardines à l'huile
• 40 g de beurre demi-sel
• 2 bonnes cuillères de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de whisky
• sel, poivre
• jus de citron

Préparation

Égoutter les sardines, écrasez les à la fourchette avec le beurre. Ajouter le mascarpone et le whisky. Saler un peu, les sardines sont déjà salées, et poivrer à votre goût. Vous pouvez aussi ajouter un peu de jus de citron.


Un p'tit truc pour avoir toujours du citron sous la main : couper le en tranches et congeler séparèrent sur une planche. Puis mettre dans un sac. Et hop, une p'tite tranche de citron quand on en a besoin, c'est pratique...

Entrée - sans gluten

 

D'autres recettes sans gluten pour l'apéritif 

Cheese-cake de thon au mascarpone

Voici un cheese-cake au thon sans gluten, pas de fond en biscuits mais de la maïzena pour le maintien.
On obtient une texture tendre et moelleuse...

Ingrédients

• 250g de mascarpone
• 100 ml de lait
• 4 oeufs
• 60 g de maïzena
• 1 bonne pincée de paprika
• 1 boite de thon au naturel

Préparation

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le mascarpone, le lait et la maïzena. Ajouter le paprika et le thon. Saler et poivrer.
Monter les blancs en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Faire cuire 30 mn à 200 °C.
Très bon frais avec une salade verte.

Entrée - sans gluten -  quiche

Galettes de légumes

Ces galettes accompagneront agréablement une salade verte ...

Dans mon jardin ...

• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 2 courgettes

soit environ 1 kg de légumes
et

• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
• 2 oeufs
• 50 g de farine (pour moi 25 g de farine de maïs et 25 g de farine de riz)
• paprika en poudre
• sel et poivre
• huile

Pour la préparation
Râper les légumes à la grille moyenne (grille comme pour des carottes râpées pour une salade). Saler et laisser reposer 1 heure dans une passoire. Pressez ensuite avec vos mains pour enlever le liquide.
Mélanger les légumes au reste des ingrédients. On obtient une pâte épaisse. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.
Prendre une cuillère à soupe de pâte, que vous pouvez façonner un peu à la main et poser dans une poêle contenant de l'huile pour friture. Faire dorer quelques minutes d'un côté, puis de l'autre. Egouter sur du papier absorbant.
Vous pouvez faire ces galettes à l'avance, et les réchauffer 5 mn dans un four chaud avant de servir.
Et très pratique, comme ils se conservent très bien au congélateur, c'est une façon de conserver des courgettes de mon jardin pour l'hiver. J'aurai juste à les réchauffer au micro-ondes.

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Flan de courgettes à la brousse

Une recette simple et légère
et agréable en été

Ingrédients  pour 3 petits flans

• 2 courgettes
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe de brousse de brebis
• ciboulette
• sel et poivre

Préparation

Râper les 2 courgettes, puis les mettre dans une passoire et saler. Laisser reposer au moins 1/2 heure pour qu'elles rendent leur eau.
Fouetter les 2 oeufs dans une terrine, ajouter la ciboulette coupée fin et la brousse, poivrer. Bien mélanger et ajouter ensuite les courgettes que vous avez pressé préalablement dans vos mains pour enlever le surplus d'eau.
Verser dans 3 ramequins beurrés et faire cuire au four à 200 °C environ 20 - 25 mn.

Servir chaud, avec une sauce tomate froide à laquelle vous aurez rajouté du vinaigre balsamique.

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Beignets de courgettes et tomates à la farine de maïs

Dans mon jardin, c'est le moment des courgettes et tomates...
Comme les beignets se congèlent très bien, j'ai fait une recette légère avec beaucoup de légumes, très peu de pâte et cuit dans le minimum d'huile... On obtient des beignets bien moelleux !

Pour les congeler, je les ai déposé bien étalé un par un sur une planche puis quelques heures après, je les ai mis dans une boite. Cet hiver, je pourrais ressortir la quantité que je veux... pratique, non ??

Vos ingrédients pour une vingtaine de beignets sans gluten

• 1 grosse courgette de jardin de 800 g ou plusieurs petites
• 2 tomates moyennes
• 2 gousses d'ail
• 10 feuilles de basilic
• 75 g de farine de maïs
• 25 g de fécule de pommes de terre
• 1 cuillère à café de farine de riz gluant
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 oeuf
• sel, poivre, paprika.
• huile

Ce qu'il faut faire...
Laver, peler la ou les courgettes et râper, grille fine. Mettre dans une passoire avec une bonne pincée de sel, et laisser en attente. Peler les tomates, épépiner et couper en petits cubes. Mettre dans une 2ème passoire pour laisser écouler le jus.
Dans un saladier, déposer les farines, le bicarbonate, les feuilles de basilic ciselées, l'ail haché, l'oeuf. Mettre par dessus les tomates et la courgette préalablement serrée dans vous mains pour enlever le jus. Saler et poivrer. Bien mélanger. Si vous aimez relevé, rajouter du paprika.

Pour faire cuire sans trop d'huile...
Déposer dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif  environ 1.5 cuillère à soupe d'huile. Quand elle est chaude, mettre 6 à 7 beignets en déposant une cuillère à soupe de pâte. Les faire cuire quelques minutes à feu moyen, retourner. Ils finissent de cuire avec le peu d'huile qui reste. Après quelques minutes, les sortir sur une assiette où vous aurez déposé du papier absorbant. Remettre de l'huile et recommencer...
Vous pouvez les préparer à l'avance, et les réchauffer au four 5 mn avant de servir.

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Salade d'aubergines au chorizo

Ingrédients pour 2  personnes

• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail haché
• chorizo doux (vérifier qu'il soit sans gluten)
• 1 gousse d'ail
• carotte râpée avec vinaigrette

Préparation

Peler et couper l'aubergine en dés. La faire revenir dans une poêle sur feu vif avec environ 2  à 3 cuillères  à soupe d'huile d'olive et 1/2 verre d'eau. Saler.
Quand l'aubergine est presque cuite (environ 8 mn après) ajouter l'ail haché et le chorizo en petits morceaux. Laisser encore quelques instants à feu doux, verser la cuillère à soupe de vinaigre balsamique, mélanger et éteindre le feu. Laisser refroidir.

Rajouter une cuillère d'huile d'olive avant de servir et disposer sur un lit de carottes râpées.

 Entrée - sans gluten - salade 

Terrine de courgettes au chèvre

Une recette légère...

Ingrédients pour une petite terrine (16*10 cm)
pour environ 6 personnes

• 800 g de courgettes
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 10 feuilles de basilic
• 1/2 fromage de chèvre frais bien égoutté
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation

Râper les courgettes, saler et laisser 15 mn dans une passoire. Puis presser dans vos mains pour enlever l'eau le plus possible. Faire revenir dans une poêle 5 mn avec un peu d'huile d'olive pour bien les dessécher. Laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec un yaourt. Ajouter une cuillère à soupe de maïzena. Saler et poivrer et bien mélanger. Ajouter la courgette râpée ainsi que les feuilles de basilic entières. Incorporer délicatement le fromage de chèvre en morceaux.
Verser dans une terrine. faire cuire au four 1/2 heure à 200 °C. Laisser refroidir et démouler bien froid.

Servir avec une sauce tomate à laquelle vous rajoutez un peu de vinaigre de Xérès et d'huile d'olive (ou plus rapide, avec du ketchup)

Entrée - sans gluten - entréeVG

Cake poivrons et chorizo à la farine de lentilles sans gluten

Un bon cake sans gluten pour l'apéritif ou pour l'entrée avec une salade verte...

Ingrédients

• 1 gros poivron rouge
• 1 gros poivron vert
• 2 tomates
• 100 g de chorizo doux
• 3 oeufs
• 100 g de farine sans gluten (ou farine de blé pour les non-allergiques)
• 50 g de farine de lentilles
• 20 cl de crème fraiche liquide
• une poignée de feuilles de basilic
• 50 g de comté
• 1 paquet de levure chimique
• sel

Préparation

Peler les poivrons à l'économe, enlever les graines puis couper en petits morceaux. Peler les tomates, enlever les graines et couper la chair en dés. Laisser égoutter la chair des tomates dans une passoire.
Couper le chorizo en tranches fines et râper le comté.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraiche. Ajouter les farines et la levure. Mélanger. Ajouter les poivrons, tomates, comté et chorizo, ainsi que le sel avant de bien mélanger.
Mettre au four environ 40 mn à 200°C.  Servir froid ou tiède en apéritif ou en entrée avec une salade verte.

amuse-bouche - apéritif - entrée 

Quiche sans pâte aux orties

Manger des orties, quelle drôle d'idée me direz vous ?  Mais elles peuvent très bien remplacer les épinards dans une quiche.  Et elles sont aussi pleines de vitamines et minéraux. Il faut cueillir des orties jeunes (sans fleurs) au printemps, dans un terrain sain, loin d'une route.

Pour la cueillette sans se piquer les doigts, saisir délicatement la feuille entre le pouce et l'index, avec l'autre main couper la feuille avec un ciseau et la poser dans un saladier ou un panier.


Ingrédients

pour 4 personnes :

•     3 oeufs
•     1/4 de litre de lait
•     10 cl de crème fraiche
•     2 grosses cuillères à soupe de maïzena
•     200 g de feuilles d'orties (environ 2 poignées de feuilles)
•     1 gousse d'ail
•     1 échalote
•     2 godiveaux ou merguez
•     sel et poivre

Réalisation

Laver les orties et les brassant avec une écumoire. Puis les ébouillanter et les égoutter ensuite dans une passoire. Laisser refroidir et bien presser pour évacuer l'eau.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait et la crème fraiche, puis ajouter la maïzena.  Saler et poivrer, ajouter ensuite les orties, l'ail et l'échalote haché.

Verser votre préparation dans un moule huilé, poser dessus des petits morceaux de godiveaux ou merguez. Enfourner à four chaud 180°C pendant 30 minutes environ.

Ingrédients
pour 2

• 140 g de noix de Saint Jacques
• 1 dose de safran
• ciboulette
• beurre
• crème fraiche

Risotto

• 120 g de riz pour risotto ou du riz rond,
• 1 gousse d'ail, 
• 2 fois 1/2 le volume du riz en eau ou en bouillon,
• 1 tomate,
• 1 cuillère à soupe d'huile,
• 20g de parmesan,
• 1 cuillère de crème fraiche

Préparation

Faites chauffer une casserole d'eau ou préparer un bouillon avec un cube.

Dans une poele, versez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouttez la gousse d'ail hachée, la dose de safran, la tomate pelée, épépinée et coupée en petits morceaux.  Mouillez d'une louche d'eau chaude ou de bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbé. Ajoutez une autre louche de liquide et continuez jusqu'à cuisson complète du riz ( environ 20 mn)
Hors du feu ajoutez le parmesan et 1 cuillère de crème fraiche.

Faites revenir les noix dans un peu de beurre, jusqu'à ce qu'elles dorent, environ deux minutes de chaque côté. Ajouter la crème fraiche et une pincée de ciboulette hachée en fin de cuisson. Couvrez et laissez en attente quelques minutes le temps de finir le riz.

Puis disposez le riz dans une assiette, avec les noix de St Jacques par dessus. Décorez de ciboulette...

Roulés de saumon fumé aux asperges à la crème

Une recette rapide et pratique...

Ingrédients
Pour 2

• 2 grandes tranches de saumon fumé
• 1 petit bocal d'asperges mini blanches
• 10 cl de crème de soja
•  poivre ou piment d'espelette

Réalisation

Roulez environ 6 asperges dans chaque tranche de saumon fumé.
Déposez les rouleaux dans un petit plat allant au four.
Verser par dessus la crème de soja. Poivrer.
Enfourner pour 15 minutes à four chaud (à 180°C)

 Recette sans lactose - Entrées - Facile

Quiche sans pâte aux orties et fanes de radis

Ingrédients

• feuilles d'orties et de fanes de radis (la valeur de 2 plein saladier)
• 2 gousses d'ail
• 3 oeufs
• 1/2 litre de lait
• 100 g de farine (50 g de farine de riz, 50 g de maïzena)
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation

Cueillir les orties avec des gants et les laver à grande eau, avec les fanes de radis. Mélanger avec une grande cuillère pour ne pas vous piquer. Essorer dans une essoreuse à salade en plusieurs fois.

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans une grande sauteuse, versez quelques cuillères d'huile d'olive et faire revenir les feuilles à feu doux, en deux fois si vous avez un grand volume. Les feuilles vont beaucoup réduire.

Dans un robot, hacher les feuilles. Ajouter l'ail haché, les oeufs, la farine et le lait. Saler et poivrer. Mixer de nouveau.

Verser dans un moule à quiche huilé. Enfourner pour 25 mn.

Je propose cette recette au Défi arc-en-ciel sur :
 http://recettes.de/defi-arc-en-ciel , avec la couleur verte
 Recette sans gluten

 

Pommes de terres croustillantes au chèvre

 

  

Délicieux avec une salade verte !

Ingrédients pour 3 personnes

• 2 belles pommes de terre
• 10 cl de crème fraiche
• 1 oeuf
• 1/2 buche de chèvre
• sel et poivre

Préparation

Préchauffer votre four à 200 °C
Peler les pommes de terre, puis les couper en fines lamelles.
Disposez en rosace dans des petits moules à tarte individuels. Emietter une tranche de fromage de chèvre dessus. Refaire une couche de rosaces de pommes de terre, avec une autre tranche de chèvre émietté.
Dans un bol, fouetter l'oeuf avec la crème. Saler et peu et poivrer. Verser sur les pommes de terre.
Cuire au four environ 25 à 30 mn à 200°C jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et bien dorées.
Servir chaud pour accompagner une salade verte.

Quiche aux poireaux et chèvre sans gluten

Une quiche délicieuse, j'ai bien aimé l'association poireau, chèvre et pommes de terre.

J'ai utilisé comme pâte à quiche sans gluten la pâte sablée que j'ai trouvé 
sur le site LA FAIM DES DELICES
sur la recette Tarte tatin sans gluten, j'ai juste enlevé le sucre.
Cette pâte est très bonne, il faudra que je l'essaye en tarte...

Ingrédients pour la pâte sablée

•     150g de farine de riz complète
•     50g de farine de tapioca
•     60g fécule de pomme de terre
•     1cc de gomme de guar
•     1cc de levure sans gluten
•     1 pincée de sel
•     1 œuf
•     60g beurre mou (ou lieu de la margarine sur la recette initiale)
•     40g de poudre d’amande
•     80 à 90g d’eau

Pour la garniture

•     2 poireaux
•     2 pommes de terre cuite en robe des champs
•     150 g de lardons fumés
•     1/2 buche de chèvre
•     20 cl de crème fraiche
•     4 oeufs
•     sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel et la gomme-guar. Ajouter l'oeuf et le beurre mou et mélanger avec le bout des doigts. Puis ajouter l'eau.

J'ai préféré mettre 90 g d'eau pour obtenir une pâte molle. Dans votre plat à quiche huilée, déposer la pâte au milieu. Etaler le plus possible avec votre main. Puis prendre un morceau de film plastique, le déposer sur la pâte et continuer à étaler avec votre main sur les bords.
ou
Vous pouvez aussi mettre moins d'eau dans votre pâte, faire une boule, mettre la pâte dans un film étirable et la mettre au frigo au moins 2 h. Puis l'étaler entre 2 feuilles de cuisson et la déposer ensuite dans votre plat à quiche.

Pour la garniture :

Laver les poireaux et couper en petits morceaux. Cuire 5 mn à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter les lardons. Faire cuire doucement 5 mn. Retirer du feu.
Dans un saladier, fouetter les oeufs, ajouter la crème. Saler peu et poivrer.
Disposer sur votre pâte à quiche, les lardons et poireaux, les morceaux de pommes de terre en tranches et la bûche de chèvre coupée en tranches également. Verser le mélange oeufs-crème.

Cuire au four à 200 °C environ 30 mn.