Cake sarrasin aux abricots, sans gluten

Un cake délicieux, pour n'importe quel moment de la journée

Ingrédients

• 100 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de riz
• 1 sachet de levure
• 3 cuillères à soupe de mascarpone (ou crème fraiche)
• 2 oeufs
• 120 g de sucre roux
• 4 abricots

Préparation

Préchauffer votre four à 170 °
Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le mascarpone, puis la farine et la levure.
Verser dans un moule à cake beurré.
Cuire 30 mn à 170°, puis 20 mn à 150 °.
Servir froid, avec un sorbet abricot par exemple.

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Cake sarrasin aux fruits caramélisés et muesli sans gluten

Un cake fruits et muesli, pour les tartines du petit-déjeuner...

Ingrédients

• 75 g maïzena
• 75 g de farine de sarrasin
• 75 g de poudre d'amande
• 50 g de muesli sans gluten (j'ai utilisé du muesli croustillant à la chataigne de Terres et Céréales BIO, avec chataigne soufflée, flocons de millet, sarrasin soufflé, noix de coco, pétale de maïs, noix de cajou)
• 2 oeufs
• 15 cl de crème allégée liquide OU crème de soja
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 pincées de sel
• 1 paquet de levure sans gluten

• 2 poires
• 2 pêches blanches
• 1 cuillère d'huile + un peu de sucre pour les fruits

PréparationPeler les poires et les pêches, couper les en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile pendant 5 mn, puis ajouter une bonne cuillère de sucre et faire caraméliser encore environ 5 mn. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Ajouter les fruits refroidis. Verser dans un moule à cake huilé et faire cuire environ 35 mn à 200 °C.

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