vendredi 17 mai 2013

Restes de pot au feu aux courgettes


Il restait du pot au feu de la veille, et je ne voulais pas faire de hachis parmentier. J'ai essayé ce plat avec des courgettes. et c'était très bon ...


Temps de préparation avec la cuisson : environ 35 mn

Ingrédients
  • huile d'olive
  • vos restes de la veille de votre pot au feu : viande et carottes
  • 2 à 3 courgettes
  • quelques tomates
  • 1 oignon
  • 1 cuillère de moutarde à l'ancienne
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Préparer les tomates : les mettre quelques minutes dans de l'eau chaude. Puis enlever la peau et presser avec vos mains pour enlever les graines. Couper en petits morceaux.

Mettre dans une poêle 2 cuillères d'huile d'olive. Peler l'oignon et le couper en rondelles dans la poêle. Puis peler et couper les courgettes en tranches et les ajouter à l'oignon, saler et poivrer, et faire revenir 15 à 20 mn.

Pendant ce temps, couper le reste du pot au feu en petites tranches fines ainsi que les carottes en dés.
Quand les courgettes sont cuites, les mettre en attente dans une assiette.

Dans la poêle, remettre 2 cuillères d'huile d'olive et faire revenir le pot au feu et les carottes environ 5 mn à feu vif. Ajouter la tomate et les feuilles de basilic coupés. Faire cuire 5 mn. Mettre 1 cuillère de moutarde. Bien mélanger. Puis ajouter vos courgettes et mélanger délicatement. Servir bien chaud.




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