Un gratin de légumes, sans gluten et sans oeuf
Ingrédients pour un grand gratin, pour environ 6 à 8 personnes :
- 1.5 kg de courgettes
- 1 gousse d'ail hachée
- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 200 g de polenta (semoule de maïs)
- 50 g de fromage râpé (comté ou fromage de chèvre sec)
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic
Préparation
Portez 1 litre d'eau à ébullition. Versez 200 g de polenta. Salez et poivrez. Remuez bien. Faites cuire 10 mn, pas plus car elle finira de cuire au four. Vous devez obtenir une pâte épaisse. Laissez refroidir.
Coupez la courgette en rondelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes, sel et poivre et faites cuire 10 mn. Ajoutez les tomates pelées et épépinées, le basilic ciselé et l'ail. Remuez. Laissez cuire encore 10 mn.
Versez dans un plat à gratin le mélange courgette - tomates et par dessus la polenta. Recouvrez généreusement de fromage râpé et de beurre.
Faites cuire au four à 220°C pendant 45 mn.