dimanche 6 janvier 2013

Petits pains à la farine de pépins de raisins, sans gluten


Petits pains à la farine de pépins de raisins,  pas très sucrés pour petit-déjeuner.


Ingrédients
pour 6 petits pains

  • 2 oeufs
  • 2 yaourts de soja nature
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de sucre complet
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 2 c. à soupe de farine de pépins de raisins
  • 1 c. café de poudre à lever sans gluten
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 2 pincées de sel
  • 50 g de raisins secs


Réalisation

Réhydratez les raisins secs dans de l'eau chaude pendant que vous préparez la recette.

Fouettez les oeufs avec les yaourts, l'huile d'olive et le sucre.
Ajoutez ensuite les farines, le sel, la levure et le bicarbonate.
Egouttez les raisins et mélangez à la pâte.

Versez dans 6 petits moules en silicones, genre moule à muffins.
Enfourner dans une four préchauffé à 180 °C pendant 25 mn.



La farine de pépins de raisins
Les pépins de raisin sont une source connue d’OPC (procyanidine), un antioxydant puissant de la famille des polyphénols. 
Cette farine, produite à partir des tourteaux de pépins dont on a extrait l’huile (première pression à froid), bénéficie d’une valeur nutritionnelle remarquable particulièrement adaptée à subvenir à nos besoins journaliers recommandés en antioxydants. Outre la procyanidine, elle contient aussi des flavonols, tels la catéchine et l’épicatéchine, dont les effets sont particulièrement favorables à la santé cardiovasculaire, notamment par la baisse des taux de cholestérol et de triglycérides et la prévention de certains cancers.
4 grammes de farine de pépins de raisin, en ingrédient de pâte à pain ou pizza (ou tout simplement mélangé à un muesli, yaourt, compote, etc.,) permet déjà de couvrir les besoins journaliers en valeur ORAC (5000 - 7000)
Ses autres avantages, et non des moindres, sont de ne pas contenir de gluten et son exceptionnelle richesse en fibres (58%). Un produit parfait, en quelque sorte ! 
Source : http://www.ecoidees.com/catalogue/farine-pepin-raisin.php 

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